GB 19301-2003鲜乳卫生标准.pdf

GB 19301- 2003 HJI 吕 本标准全文强制。 本标准代替GBn33-1977新《鲜生牛乳卫生标准》。 本标准与GBn33-1977相比主要修改如下: — 将原标准的适用范围由生牛乳扩大到生牛乳及生羊乳; — 对原标准的结构进行了修改，增加了生产加工过程的卫生要求、贮存及运输; — 增加了蛋白质、非脂乳固体、杂质度、黄曲霉毒素M,、兽药残留要求、六六六残留、滴滴涕残 留、铅、砷、致病菌指标。 — 取消了汞、菌落总数分级 本标准 自实施之日起，GBn33-1977同时废止 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口 本标准起草单位:武汉市卫生防疫站、黑龙江省卫生防疫站、武汉市牛奶公司。 本标准主要起草人 :李志国、宋治宝、范葆荣、杨和平、赵克华、李江平。 原标准于 1977年发布，本次为第一次修订。 GB 19301- 2003 鲜 乳 卫 生 标 准 范围 本标准规定了鲜乳的指标要求、生产加工过程的卫生要求、贮存、运输和检验方法。 本标准适用于从符合国家有关要求牛(羊)的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未从其中提取 任何成分 。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准. GB/T4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.24 食品中黄曲霉毒素M，与B,的测定 GB/T5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB6914 生鲜牛乳收购标准 GB12693 乳制品企业良好卫生规范 3 指标要求 3.1 招官指标 感官指标应符合表 1的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色泽 呈乳白色或微黄色 滋味、气味 具有乳固有的香味、无异味 组 织状态 呈均匀一致胶态液体，无凝块 无沉淀、无肉眼可见异物 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 相对密度/(200C/40C) - 1.028 蛋白质/(g/100g) 妻 2.95 脂肪/(g/100g) ) 3.1 非脂乳固体/(g/100g) ) 8.1 GB 19301- 2003 表 2(续) 项 目 指 标 酸度//(0T) 牛乳 镇 羊乳