GB 29977-2013食品安全国家标准　食品添加剂　2-乙酰基吡咯.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29977—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙酰基吡咯 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB29977—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙酰基吡咯 1 范 本标准适用于由吡咯和N,N-二甲基乙酰胺为原料制得的食品添加剂2-乙酰基吡咯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-乙酰基吡咯 2.2 分子式 CH ON 6 7 2.3 结构式 O H N 2.4 相对分子质量 109.13 （按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至微黄色 将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 状态 结晶 香气 面包香、胡桃香、甘草样香气 GB/T14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2-乙酰基吡咯含量，w/% ≥ 97.0 附录A ( ) 87 93 GB/T14457.3 熔点 ℃ ～ 1 GB29977—2013 附录A 2-乙酰基吡咯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 11538—2006 中10.4测定含量。 试样制备：称取试样1g溶于10mL无水乙醇中，摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538—2006 中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂2-乙酰基吡咯气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 2 GB29977—2013 附录B 食品添加剂2-乙酰基吡咯气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂2-乙酰基吡咯气相色谱图 见图B.1。 1——乙醇；