GB 15044-1994食品添加剂　卡拉胶.pdf

中华人 民共和 国国家标准 GB 15044一94 食品添加剂 卡拉胶 Foodadditive-Carrageenan 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存。 本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干操精制而成的K(Kappa),I(Iota), a(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物。在食品工业中作为增稠剂、凝固剂。 2 引用标准 GB7718食品标签通用标准 GB8449食品添加剂中铅的测定方法 GB8450 食品添加剂中砷的测定方法 3 产品分类 结构式: K型 I型 国家技术监.局1994一04一12批准 1994一12一01实施 GB15044一94 4 技术要求 4.1 外观和感官要求 本品为灰白色、淡黄色至棕黄色粉末，无可见的杂质，无臭、无异味。 4.2 理化指标 应符合下表要求。 指 标 班暇.(以5o若一计)，% 15 40 枯度,Pa’a 妻 0.01 干操失t, 镇 15 总灰分，% 镇 30 艘不溶灰分，% 成 1 铅(以Pb计)，% 镇 0.001 砷，% 镇 0.0002 往:1)因卡拉胶的结构类型不同而不同. 5 试验方法 本试验所用水均为燕馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯试剂。 5.1 外观和感官检查 将样品放在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，嗅其味。 5.2 鉴别 5.2.1试剂和溶液 a. 乙醇(GB679):85%溶液。 b. 氛化钾(GB646):2.5写溶液; c.亚甲基蓝(HGB3394):1:100溶液。 5.2.2 试验程序 5.2.2.1称取样品4g，加到200mL蒸馏水中，加热至80C，不断搅拌直至样品溶解，用燕馏水补充蒸 发损失的水分，使溶液冷却至室温，变成半透明粘滞液体，并能产生凝胶状物。 5.2-2.2 取5.2.2.1溶液50mL，加入200mL氯化钾溶液(5.2.1b),重新加热并充分混匀，移出冷却， 用玻璃棒试样品，当出现脆性的胶体，说明是以K型为主的卡拉胶;出现柔软(弹性)胶体，说明是以I 型为主的卡拉胶;如果溶液不是胶体，那就是以入型为主的卡拉胶。 5.2.2.3 取5.2.2.1溶液5mL，加人1滴亚甲基蓝溶液(5.2.1c)，产生纤维状沉淀。 5.2-2.4 测定按下述方法制得的样品的凝胶和非凝胶成分的红外吸收光谱。 称取样品2g，加入200mL抓化钾溶液((5.2.lb)，搅拌lh，静置过夜，再搅拌lh，移入离心管(如果 扩散液太粘，不能移动，可用不超过200mL抓化钾溶液稀释)，以接近1000r/min的速度，离心15min, 移去上层清液.残留物中再加人200mL抓化钾溶液(5.2.lb)，搅拌，再次离心处理，将以上两次上 层清液合在