GB 29201-2012食品安全国家标准　食品添加剂　氨水.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29201—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水 2012-12-25 发布 2013-01-25 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 29201—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水 1 范围 本标准适用于以液氨为原料生产的食品添加剂氨水。 2 化学名称、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 氢氧化铵 2.2 分子式 NH ∙H O 3 2 2.3 相对分子质量 35.05 （按2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和 状态 透明液体 状态 3.2 理化指标：应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 氨 （NH ）含量，w/% 27.0～30.0 附录A 中A.4 3 铅（Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 0.5 附录A 中A.5 蒸发残渣，w/% ≤ 0.02 附录A 中A.6 易氧化物 通过试验 附录A 中A.7 1 GB 29201—2012 附录A 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008 中规定的三级水。 试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603 之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 盐酸。 A.3.2 鉴别方法 用玻璃棒蘸取盐酸，靠近试样，会有白色浓烟生成。 A.4 氨（NH ）含量的测定 3 A.4.1 方法提要 移取适量的试样置于硫酸溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的酸，以甲基红为指示剂判断终 点。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 硫酸溶液：1＋35 。 A.4.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c (NaOH)＝1 mol/L 。 A.4.2.3 甲基红指示液：1 g/L 。 A.4.3 分析步骤 移取35 mL硫酸溶液，置于1