课件：课题1 人类重要的营养物质.ppt

知识点一、人类健康需要的营养物质 D 【典例1】某饮品的主要成分为脂肪、鸡蛋白粉、钾、 钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 A 【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱： 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ） A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋 知识点二、维生素 1.下列物质中不属于有机物的是( ) A.淀粉 B.蛋白质 C.水 D.食用醋 2. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ） A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米 C D 3. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶 Ｂ 4. “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ） A．霉变的花生洗净后可以直接食用 B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素 D 6.下列饮食习惯错误的是( ) A.最好每天要有荤有素 B.好吃的食物要多吃 C.主副食要搭配 D.每天吃些水果 B 5.下列不能使蛋白质变性的方法是( ) A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液 C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液 A 7.试按要求写出下列物质的名称： (1)富含蛋白质的物质： 、肉。 (2)富含淀粉的物质： 、 。 (3)富含维生素的质： 、 。 鱼 面包 马铃薯 橘子 苹果 8.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)____________ (2)幼儿及青少年缺钙会患__________________， 该产品中的__________可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_________，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。 ①②③④⑥⑦ 佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素A 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种任务，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 ， 现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？ 还吃，该减肥了！ 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 人体所需六大营养素： 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有：大豆、花生等 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 一、蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素、CO2+H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出能量约为18kJ 氨基酸 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 血红蛋白 一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L·min-1，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少升氧气？ 【课堂学习】 解：该女运动员1min需要氧气量：