营养与人体结构.ppt

* 人体细胞需要的氧和养料要不断地运来，细胞产生的二氧化碳等废物要不断地运走，细胞才能够维持正常的生理活动。人体内运输上述物质的管道是循环系统。循环系统包括血液循环系统和淋巴系统。 * 课题 * 人体内不断地氧化有机物，放出能量，供给人体活动的需要；同时也不断产生二氧化碳等废物。因此，人体必须不断地吸取外界的氧和呼出体内的二氧化碳。这种人体与外界进行气体交换的过程，叫做呼吸。呼吸由呼吸系统来完成。 * 缺氧或是各种有毒物质对重要的氧化作用（呼吸）所造成的阻绝或伤害，是造成恶性肿瘤、病毒性、细菌性或过敏性疾病的最重要的原因。 * 课题 * 人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量，身体的生长发育和组织更新所需要的原料，都是由食物供给的。食物含有的各种营养成分，必须经消化系统的消化和吸收，才能被人体利用。 * 食物在消化管内被消化的方式有两种：一是通过消化管肌肉的运动来完成的机械性消化，其作用是磨碎食物，使食物与消化液充分混合，以及推送食物到消化管的远端；二是通过消化腺细胞分泌的消化液来完成的化学性消化。消化液由水、无机盐和有机物组成。有机物中最重要的成份是各种消化酶，它们能分别将蛋白质、脂肪和糖类等物质分解为小分子物质。这两种消化方式是同时进行，互相配合的 * 消化管不同部位的吸收能力有很大差异，这主要与消化管各部位的组织结构、食物在该部位停留时间的长短和食物被分解的程度等因素有关。在正常情况下，口腔和食管基本上没有吸收功能，胃仅能吸收少量的水和酒精。小肠是吸收的主要部位，大部份营养成份在小肠内已吸收完毕，小肠内容物进入大肠时已经不含有多少可被吸收的物质了。大肠主要吸收水份和盐类。把营养物质通过消化道黏膜进入循环系统的过程。 口腔、咽、食道：基本上没有吸收作用。 胃　：吸收少量的水。 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪　　　酸。（无机盐、维生素、水） 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生　　　素。 * 课题 * 课题 大脑营养 大脑需要充足的氧气 大脑只能利用碳水化合物分解的能量 大脑需要维生素C，一定要多吃水果和蔬菜 清淡口味有利于大脑，少摄入食盐，少于7g  * 二、人体的营养素组成 人体中的主要营养素：蛋白质、糖类、脂肪、水、维生素、矿物质、纤维素 人体中含有哪种营养素最多? * 人体营养素的比例 水占约 60--68 %，油脂占 12.5--15 %，蛋白质占 14.4 --18%，矿物质占 4.8 -- 5.0 %，糖类 0.4 -- 0.5 %，维生素等1.5% 。 * 成人体重的： 95%是由C、H、O、N组成 5%是由60多种不同的元素构成 ——其中21种已被证实为人类营养所必需 组成人体的各种元素统称生命元素，现已发现的约有81种。  三、人体的元素组成 人体中含有哪种元素最多? * 人体中的元素含量 * 分 类 按体内所占的分量和机体对其需要量的 多少： 宏量元素（macroelements） 微量元素（microelements） * （1）宏量元素（macroelements） 又叫常量元素 ——体内含量0.01%，需要量相对较多， 一般都在克的水平。 包括7种，占人体灰分的60%~80%。 如：Ca、Mg、K、Na、S、P、Cl * （2）微量元素（microelements） 又叫痕量元素（trace elements） ——在体内含量少于0.01%，机体需要量少， 一般在mg或ug水平。 1973年，WHO专家委员会认为： 必需微量元素包括14种： ——Fe、Cu、Zn、I、Mn、Co、Mo、Ni、 Si、Sn、V、F、Se * 1990年FAO/AEA/WHO三个国际组织的专家 委员会重新界定必需微量元素的定义，并按其生 物学的作用将之分为三类： (1) 人体必需微量元素，共8种： 碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁 (2) 人体可能必需的元素，共5种： 锰、硅、硼、矾、镍 (3) 具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能 具有人体必需功能的元素，包括7种： 氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡 * 均衡的营养 均衡的营养是实现理想健康的基本前提和保证。 合理的营养是健康的基础 营养的最高境界是均衡 * 春天除了要注意讲究个人卫生、保暖外，饮食保健也很重要。 唐代