《浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究》-毕业论文设计（学术).doc

w w w 编号NO： 河北农业大学现代科技学院毕业论文 论文题目 浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究 学生姓名 学号 2008614060109 成绩 学 部 生命科学学部 专业班级 生物工程0801班 指导教师姓名 _ 指导教师职称 教授 材料目录： 1、任务书 ( 1 )份 2、开题报告 ( 1 )份 3、文献综述 ( 1 )份 4、翻译文章及外文原文 ( 1 )份 5、开题报告记录表 ( 1 )份 6、阶段检查表 ( 1 )份 7、指导教师评阅书 ( 1 )份 8、专家评阅书 ( 1 )份 9、答辩评分表 ( 1 )份 10、答辩记录表 ( 1 )份 11、论文正文 ( 1 )份 12、其它材料： 河北农业大学现代科技学院 毕业论文任务书 学 部： 现代科技学院 教师姓名： 职 称： 教 授 2012年 3 月 4 日 专业名称 生物工程 论文 题目 浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究 题目 来源 由指导教师指定结合将军岭酒厂实习总结 目的意义： 浓香型白酒出酒率和酒质的好坏与生产过程中的很多关键技术点有关，和特殊工艺也有关，通过对这些方面的研究可以使人们更容易对酿酒有深入研究和掌握。 窖泥质量的好坏对酿酒车间原酒质量的优劣起着重要的作用。在窖池改造过程中，我们利用从老窖泥中分离出的优良菌株作为菌种，以巴氏培养基作为己酸菌生长繁殖的载体，进行优化、扩大培养。培养出的己酸菌生长能力强、产酸高，对外部环境因素要求低。人工老窖泥制作，利用公司酿酒车间的窖皮泥加入少部分黄泥为基本原料，可相应减少其他原料的投入，并应用培养好的己酸菌液利用到人工发酵泥中，制作出优良的人工发酵泥用于第一车间的第一组、第四组窖池改造。 在试验中对比确定好方法，以提高浓香型白酒的酒质和酒率。 可行性分析：本文在查阅国内外大量相关文献资料的基础上，结合将军岭酒厂实际状况，采用理论研究与实证研究相结合的技术路线，对将军岭酒厂生产运行状况综合效益的评价指标体系和评价方法进行了综合评价研究，主要研究内容为:各种生产工艺的注意项和关键控制点阐述分析，并且对窖泥培养进行研究 通过对第一组、第五组跟踪分析，证明改造过的窖池老熟过程短，原酒产质量提高快，给公司带来了可观的 w w 经济效益和社会效益。该方法从不同侧面对灌区整体的运行状况进行全面的评价，确定了比较好的操作方法和合理的窖泥利用方案，并结合实际情况对将军岭酒厂提出相应的改善措施和建议。 进度安排： 1 选题、定题、资料查询： 2012年3月8日到2011年3月10日； 2 写出任务书及提纲： 2012年3月5日； 3 初稿： 2012年3月27日至2012年4月30日； （1）绪论部分： 2012年3月27日到4月1日； （2）白酒各种理化指标的确定：2012年4月1日 到2012年4月5日； （3）影响白酒出酒率各种理化指标权重的确定：2012年4月5日 到2011年4月7日； （4）河北将军岭有限公司评价： 2012年4月7日 到2012年4月11日； （5）结果分析： 2012年4月11日 到2012年4月20日； 4 第二稿： 2012年5月5日 到2012年5月10日； 5 定稿： 2012年5月10日 到2012年5月16日； 6 答辩： 2012年6月6日。 专家意见： 专家签字： 年 月 日 学部意见: 学部主任： 年 月 日 现代科技学院 学部 生物工程 专业 李晓飞 学生： 现把 2011-2012 学年，第 2 学期的毕业论文安排下达给你，你本学期承担的毕业论文任务如下： 1、依据本任务书中论文题目、目的意义、可行性分析的内容完成开题报告。 2、按照开题报告的要求按期完成毕业论文各项工作的实施。 3、完成毕业论文的撰写。 4、完成毕业论文的答辩。 请按相关要求完成毕业论文任务。 教师签字： 2012年3月4日 河北农业大学现代科技学院 毕业论文开题报告 题 目： 浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究 学 部： 生 命 科 学 学 部