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ICS 03.200
A 16
备案号：14743-2004 DB
北 京 市 地 方 标 准
DB11/T 218—2003
旅游星级餐馆服务质量
Tourist Star-rated Restaurant Quality Standard
必威体育精装版规范标准
2003-12-08 发布 2003-12-30 实施
北京市质量技术监督局 发布
DB11/T 218—2003
目 次
前言…………………………………………………………………………………………………………Ⅱ
1 范围……………………………………………………………………………………………………… 1
2 规范性引用文件…………………………………………………………………………………………1
3 定义………………………………………………………………………………………………………1
4 服务要求…………………………………………………………………………………………………2
4.1 员工基本要求…………………………………………………………………………………………2
4.2 门前服务………………………………………………………………………………………………3
4.3 门厅服务………………………………………………………………………………………………4
4.4 公关销售与订餐服务…………………………………………………………………………………4
4.5 餐厅服务………………………………………………………………………………………………4
4.6 文艺演出（伴宴）……………………………………………………………………………………9
4.7 收银服务……………………………………………………………………………………………… 9
5 设施设备维修保养要求 ………………………………………………………………………………9
5.1 建筑物外观……………………………………………………………………………………………9
5.2 餐馆内设备……………………………………………………………………………………………9
5.3 公共卫生间……………………………………………………………………………………………11
6 卫生要求…………………………………………………………………………………………………11
必威体育精装版规范标准
6.1 环境卫生………………………………………………………………………………………………11
6.2 餐馆内卫生……………………………………………………………………………………………12
6.3 食（饮）品卫生………………………………………………………………………………………13
6.4 公共卫生间卫生………………………………………………………………………………………13
6.5 垃圾保洁消纳…………………………………………………………………………………………13
6.6 预防传染性疾病………………………………………………………………………………………13
7 安全服务要求……………………………………………………………………………………………13
7.1 安全机构与制度………………………………………………………………………………………13
7.2 安全设施设备（器材）………………………………………………………………………………14
7.3 预防火灾措施…………………………………………………………………………………………14
7.4 预防各种突发事件方案………………………………………………………………………………14
7.5 特
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