公共营养师三级模拟题.pptVIP

59．【答案】B 60．【答案】C 【解析】运动时间以每天30-60min或每周150min以上为宜。 二、多项选择题 （共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内。错选、少选、多选，均不得分） 1．脑干可分为（）。 A．间脑 B．端脑 C．中脑 D．脑桥 E．延髓 2．胰液中所含的有机物主要有（）。 A．胆汁酸 B．胰淀粉酶 C．胰脂肪酶 D．糜蛋白酶 E．胰蛋白酶 3．人体的消耗能量主要用于（）。 A．基础代谢 B．体力活动 C．生长发育 D．食物的特殊动力作用 E．胎儿生长 4．应维持正氮平衡的人群有（）。 A．儿童 B．孕妇 C．疾病恢复期 D．饥饿 E．老年人 1．【答案】CDE 【解析】脑干是脊髓向颅腔内延伸的部分，自下而上又可分为延髓、脑桥、中脑三段。 2．【答案】BCDE 【解析】胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境（pH7-8）。有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。 3．【答案】ABCDE 【解析】成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备；乳母则需要合成乳汁；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要；创伤等病人康复期间也需要补充能量。 4．【答案】ABC 【解析】儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。 5．脂肪的生理功能有（）。 A．保护脏器 B．维持体温 C．增加饱腹感 D．提高膳食感官性状 E．构成细胞膜 6．不利于锌吸收的因素包括（）。 A．植酸 B．鞣酸 C．纤维素 D．脂肪 E．维生素D 7．主要含硒的酶包括（）。 A．胃蛋白酶 B．谷胱甘肽过氧化物酶 C．碘甲腺原氨酸脱碘酶 D．α-淀粉酶 E．碳酸酐酶 8．缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。 A．营养神经组织 B．维持体内正常代谢 C．使胃肠蠕动减慢 D．腺体分泌减少 E．食欲减退 5．【答案】ABCD 【解析】脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶忭维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。 6．【答案】ABC 【解析】植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。 7．【答案】BC 【解析】主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氖还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。 8．【答案】CDE 【解析】维生素B1缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，继而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。 9．膳食纤维的主要功能包括（）。 A．有利于食物的消化过程 B．预防胆石形成 C．维持血糖正常平衡，防治糖尿病 D．防止能量过剩和肥胖 E．促进结肠功能，预防结肠癌 10．孕早期的膳食要点有（）。 A．少食多餐，想吃就吃 B．补充长链多不饱和脂肪酸 C．选择容易消化吸收的食物 D．补充叶酸 E．按照喜好，选择促进食欲的食物 11．学龄前儿童铁缺乏的原因包括（）。 A．生长发育快，铁需要量大 B．内源性可利用的铁少 C．进食富含铁的食物较少 D．意外伤害出血 E．由于年龄小，吸收利用铁的能力差 12．学龄儿童的膳食指南包括（）。 A．保证吃好早餐 B．少吃零食 C．饮用清淡饮料 D．控制食糖摄入 E．重视户外活动 9．【答案】ABCDE 【解析】膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆石形成；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。 10．【答案】ACDE 【解析】孕早期膳食要点：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。②选掸容易消化的食物以减少呕叶，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等。③少食多餐。想吃就吃。如睡前和早起时，坐在床上吃儿块饼干、面包等点心，可以