东方学校厨房工作分工及职责.docVIP

东方学校厨房工作分工及职责 姓 名 责 任 分 工 肖仕强 监 督 采购 食品质量监督 食堂卫生督监 肖海平 林　益 监 督 采购 食品质量、卫生 肖仕强 食品质量卫生 成品菜主理 肖海平 半成品卫生 仓库清洁 蔡雪霞 陈玉招 李春兰 卫 生 洗菜 清洁食堂 食堂周边环境 厨房职责： 厨房工作人员必须尽忠职守，分工合作，落实责任； 非厨房工作人员，一律不准进入厨房，否则，后果自负 按时开膳，保证不耽误师生工作学习； 非本校教职工在食堂就餐，必须按标准收费，每天5元； 为因公外出的教职工预留饭菜； 厨房厨具、食品输出必须报告，登记并按价收费。 东方学校总务处 2008年9月 东方学校食堂员工处罚条例 为加强食堂员工工作管理，提高工作效率，特作如下处罚条例，所有扣款从期末奖金中扣除。 　　1、上班迟到早退者，每分钟扣1元。 　　2、上班时不遵守各项规章制度，擅自离开工作岗位者，扣罚10元。 　　3、上班时间迟到30分钟（含30分钟）以上或早退超过30分钟，作旷工处理，罚款50元。 　　4、上班不团结合作，与同事闹事而影响工作的，罚款50—100元，严重的作辞退处理。上班时，干私事者（有特殊情况应向主管领导请假）罚款50元。 　　5、食堂人员上班要穿工作服，戴工作帽，注意个人卫生，勤剪指甲，接触熟食要洗手、带口罩、带手套，如违反者每项罚款10元。 　　6、严禁偷窃厨房食品、物品，一经查实，按原价的5倍罚款。用公家厨具煮私人食物，违者，每次罚款50元。 　　7、饭菜、肉等食品洗涤不干净（如青菜有虫子等），有教职工投诉的，每次罚款20元。饭中有生饭或其它现象，食物有异味或变质，视情节轻重，给予罚款。 8、文明、热情服务，虚心、耐心听取意见，如无理同他人闹事，影响文明形象，罚款50元。 9、厨房内严禁吸烟，违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依此类推。 　　10、每天厨房工作完后，要把灯、炉、门关好，以防止发生意外，如发现各人的工作岗位有做得不好的，罚款50元。 11、随时服从学校领导安排的其它勤杂工作，拒不完成任务的每次扣10元。 12、如因食堂人员工作失误造成家长、教职工投诉的，经查属实的，每次扣币20元。 12、工作人员如不尽职尽责，视情节轻重，作罚款处理。 13、每位食堂员工每学期奖金300元，如有违反以上各条例，将从奖金中扣除相应的款项，直到扣完为止。各人所得奖金将在下学期工资中逐月发放。 　　 罗湖区东方学校总务处 2008年9月 罗湖区东方学校食堂“两餐”食品留样制度 ??? 根据卫生部门要求，各食堂必须按照食品留样制度执行。食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料。特制定“两餐”食品留样制度。 1、学生用餐每餐前或后取每样食品250克 2、食品样品留存时间必须保证48小时。　　　　　　　　　　　　3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内，冷藏温度：0—5度。 4、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。 5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。 6、食品样品留存责任人：肖仕强。负责监督检查并做好记录。如发现有未按照执行者，除通报批评另进行50-200元罚款处理。　　　　7、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。 　 东方学校总务处 　2008年9月 东方学校食堂管理各项规章制度 东方学校食堂管理领导机构： 组长：蒋明辉 组员：卓瑞林　肖仕强　肖海平　　陈玉招　蔡雪霞　李春兰　 食堂班长：肖仕强 东方学校食物中毒或其他食源性疾患 突发事件的报告制度 ? 1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。 2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。 4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报区教育局、区卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。 6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。 东方学校总务处 　2008年9月 东方学校食品卫生安全管理制度 ? 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育