浅谈中西方餐桌礼仪的相关文化.doc

浅谈中西方餐桌礼仪的相关文化 现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需 要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要 求也有许多差别，了解了两者的不同以防止失礼于人。下 是为大家精心搜集的浅谈中西方餐桌礼仪的文化，欢迎大家 参考借鉴。 随着人类文明的发展，原始农业开始出现，人类膳食結 构开始发生变化，中西方餐具开始出现不同。不同的餐具代 表不同的文化、不同的历史、不同宗教和不同的饮食习惯。 我们吃东西时往往不会去在意餐具，目前很多学者在大量研 究中西方餐桌礼仪及相关文化，却忽视了餐具文化本身的吸 引力。餐具的外观可以展示的流行元素。它的发展可以反映 人类文明的发展。餐具的发明是人类智慧的精华和饮食文化 的发展需要。从饮食文化和世界上餐具的发展，我们可以看 到，中国和西方国家之间是不同的。我们研究餐具文化可以 感受这种不同，有利于中西方交流。 一、中国和西方国家餐具的差异 1、中国的筷子 在中国，人们主要的餐具是筷子和勺。筷子只是两个小 棍子，但人们可以用来吃各种各样的食物。在古代，筷子不 仅是一种餐具，也是占卜的工具。 据《礼记》记载，人们在先秦时代是直接用手吃饭的。 之后，由于人们无法用手直接烧烤食物，竹子成为架烤食物 和翻转食物的工具。随着时间的推移，聪明的祖先逐渐学会 了将竹子切成细条，这便是筷子的雏形。 2、西方的刀叉 在西方国家，刀叉是人们的主要餐具。西方国家使用刀 叉的历史大约有45个世纪。西方餐具通常是刀叉一套，与 简单的用筷子相比，刀叉具有更多功能，有着细致的分工， 通常人们用刀切割，用叉子吃。 刀叉是西方最具代表性的餐具，出现比筷子更晚。西方 餐具的最初起源是与欧洲古代游牧民族的生活方式相关的。 为了在残酷恶劣的环境中生存，他们必须学会充分利用锋利 的狩猎工具。生肉通常比较大块，因此切割和饮食的过程十 分依赖于锋利的工具。 3、中国餐具筷子的使用 在中国，在你吃食物之前，筷子应该放在碗的右边，吃 完后需将筷子放在碗的中间。除了左撇子，人们通常用右手 使用筷子。 4、西方餐具刀叉的使用 在西方国家，食物应放在左边，餐具应放在右边，叉应 该放在托盘的左边，刀应该放在托盘的右边，勺子应该放在 托盘的前面。当你吃饭时，左手拿叉右手执刀。当你进食完 毕，最好将刀和叉横放在托盘上。 二、中西方餐具文化不同的原因 1、不同类型的食物 随着人类文明的发展，西亚成为农业的发源地，开始发 展畜牧业，并开始种植小麦。随着栽培技术的发展，西亚的 人们饮逐渐形成以肉和面包为主食的饮食习惯。至于西方大 陆，由于贫瘠的土地不能种植大米，人们只能饲养牛羊，所 以肉变成了主要的食物，西亚的面包成为了次要食物。西方 国家的人们都以游牧和航海业为生，形成了渔业和狩猎为主 的产业结构。不同的食物结构导致吃食物的方式不同。刀和 叉成为了西亚和西方国家主要的餐具。 而中国是一个幅员辽阔的国家，拥有丰富的资源。围绕 长江与黄河衍生的两种文化形成了以耕种和渔业为主的产 业结构。由于耕种比捕鱼更有保障，蔬菜成为中国主要的食 物而主要餐具为筷子。 2、不同的饮食观念 中国更加注重色、香和味，以及享受食物的感觉。只要 是美味，营养是次要的。这种理念在日常生活中表现得淋漓 尽致。例如，主人通常宁愿说“希望这些菜合您的口味。” 而不是“希望这些菜的营养适合您。” 而西方国家的人们更加注重营养的搭配和吸收。他们的 饮食是为了生存和健康，所以他们吃大块的肉、整鸡和“硬” 的食物，不会过分强调味道。如西方人吃血牛排，大白鱼、 津津有味地生吃蔬菜，而中国人几乎不能忍受这样的食物, 觉得难以下咽。 3、不同的饮食方式 中国古人提倡“食不言，寝不语”，这是完全不同于在 中国餐桌上的活跃氛围了。中国人喜欢聚餐，所有的人餐桌 面前坐一桌，一起吃饭、交谈，而将筷子作为餐具很容易与 他人分享食物，这种方式也显示中国“和谐”的思想。 在西方国家，人们通常以独立的方式进食，使用自己的 餐具来吃，选择自己喜欢的食物。每个人都有自己的盘子和 餐具，更健康和卫生。这种饮食方式也充分体现了对个人的 尊重。在西方国家就餐氛围也比中国人更安静，每个人都专 注于自己盘子里的食物。如果你想跟你的邻座交谈，你需要 降低分贝。 三、中西方餐具文化不同的价值观 1、集体主义 中国的价值观以集体主义为核心，强调集体是主要的价 值，集体利益高于个人利益，个人意识服从集体意识。 中国五千年的文明史，儒家思想一直备受推崇。它是封 建统治的工具,对人们的生活具有最深远的影响。儒家思想 建统治的工具, 对人们的生活具有最深远的影响。儒家思想 强调的“仁.义、礼、智、信”,鼓励人们坚持“中庸之道”, 与他人和谐相处，都体现了集体主义的价值观。 筷子不同于刀叉，不是用于切割，与刀叉相比不具有强 烈的攻击性，这