第14章 畜禽产品运销.pptVIP

* 世界级城市畜禽产品流通交易模式 1、以东京都为代表的东亚模式 主要以批发市场为主渠道,以拍卖为特征。 东京都的畜禽产品流通主要以“市场流通”为主,目前东京都内共有中央批发市场9个,地方批发市场20个。 东京都的批发流通交易具有流通渠道复杂,但流通规范化、法制化、效率高的特点。 * 2、以巴黎为代表的西欧模式。 批发市场与东亚模式相比，批发市场流通比例较小，而且大多数大型批发市场以公益性原则为主。 巴黎在郊外设有一个批发市场———汉吉斯国际批发市场。 由于鼓励发展产、加、销一体化，并将产前、产后相关企业建立在农村，巴黎畜禽产品的直销比例呈上升趋势，而四通八达的高速公路为周边地区畜禽产品的流入提供了保障。 世界级城市畜禽产品流通交易模式 * 3、以纽约为代表的北美模式 北美模式的直销体系很发达。 产地与大型超市、连锁经销网络间的直销的比例占到80%左右,经由批发市场流通销售的仅占20%左右。 由于零售连锁经营网络和超级市场的发展,使零售商的规模和势力不断扩大,要求货源稳定、供货及时,产地直销的流通形式应运而生,大型超市、连锁经销零售商左右了产品的交易。 世界级城市畜禽产品流通交易模式 * 第4节 畜禽产品运销的问题及对策 一、畜禽产品运销的问题 1、小生产（规模小、成本高）与大市场矛盾日益 突出 2、市场体系不健全 3、环境污染严重 * 二、解决畜禽运销问题的对策 1、大力发展规模经营 ①重要形式是产销一体化经营。具体说就是以市场为导向，以工贸企业为龙头，生猪规模生产为基地，社会化服务为手段，经济利益为纽带，实行生猪从饲养、屠宰、加工和销售的有机结合，从而形成农工商结合体。 ②重点发展“龙头”企业。如江苏雨润。 * * 第14章 畜禽产品运销 第1节 畜禽产品的生产与消费 第2节 畜禽市场的结构特征 第3节 畜禽的运销组织与渠道 第4节 畜禽产品运销的问题及对策 * 第1节 畜禽产品的生产与消费 一、畜禽产品生产 1、发展较快：质（产品改良）、量、技术 2、产地集中：肉类年产量达到300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河 北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广 东。2003年，九省生产占全国的60.56％。 正处于向专业化发展的过渡时期（鸡、乳牛/猪、羊） * 3、肉类产品结构 猪肉的比重逐渐下降 其他肉种提高 牛肉的比重提高幅度最大。 * 4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 精深加工、猪皮制革加工皮衣、皮鞋、猪毛、蹄壳生产氨基酸、血加工成工业原料和高级食品、脏器作生化制药、肠衣和猪鬃 3)生产集中 从地域分布看，全国绝大多数地区都在从事这一生产，然而其重点地域又非常明显，猪肉主产省基本也是肉类主产省，但排序不同。2003年排序是四川、湖南、河南、山东、河北、湖北、广东、江苏、安徽、云南，十省产量总合3002.6万吨，占全国产量4518.6万吨的66.5％。 * 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球的47%；而产量排在第2到第10位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%。 5)指标低下：一是出栏率偏低，目前我国在120%以上，而发达国家则在140—150%；二是产肉率低，年初存栏一头猪，当年可以收回的猪肉重量，欧盟和美国都在144公斤，日本为129.5公斤，韩国为140公斤，而我国是97公斤；三是屠宰猪的平均瘦肉率低，只有50%左右，而养猪先进的国家一般都在60%以上。 * 5、牛肉 猪肉的比重明显下降，牛肉的比重提高幅度最大。 1980年我国牛肉产量仅26.9万吨，占世界牛肉总产量的0.6％，1990年增加到125.6万吨，占世界牛肉总产量的2.7％，2000年为532.8万吨，2001年增加到548.8万吨，占世界的8.8％，成为世界第四大牛肉生产国，我国牛肉的增长速度高于世界10倍。在中国的许多地区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的产业。 * * 二、畜禽产品消费 1、概况 猪肉、牛羊肉、家禽、鲜蛋、鲜奶消费量越来越大 2、特征 （1）人均肉类消费差异较大 城乡差距 男女性别 （2）消费品种以猪肉为主（03年，60%） * 第2节 畜禽市场的结构特征 一、产地市场 ——集中度相对较低，生产比较分散 1、农户散养为主要的形式，专业化程度低，市场集中度 不高；对于市场价格的控制力量很弱。 2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集中度相 对比较高。