高中生物有机物-糖类和脂质.pptVIP

* 第一章 细胞的分子组成 第三节 有机物-糖类和脂质 化合物 微量元素 大量元素 Fe.Mn.Zn.Cu.B.Mo C.H.O.N.P.S.K.Ca.Mg 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 核酸 生物大分子：多糖、蛋白质和核酸。 —高分子化合物 生活中的糖 碳水化合物：多数糖类分子中H和O个数之比等于2:1，类似水分子，故又叫碳水化合物，即Cn （H2O）m。 细胞中的糖类 元素组成：只含有C、H、O三种元素，又叫碳水化合物。 C6H12O6 由许多单糖脱水缩合而成，水解后能生成多个单糖 由两分子单糖脱水缩合而成，水解后能生成两分子单糖 不能水解，可直接被细胞吸收利用 分类依据 多糖 二糖 单糖 糖类 糖类的分类依据：能否水解及水解后的产物 常见的单糖—葡萄糖和果糖 六碳糖 葡萄糖：动、植物细胞 果糖（植物细胞）、半乳糖（动物细胞） C6H12O6 C6H12O6 葡萄糖： C6H12O6，细胞内最主要的单糖，也是最重要的能源物质。 常见的单糖—核糖和脱氧核糖 C5H10O5 C5H10O4 五碳糖 核糖：RNA的组成成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 常见的二糖 人和动物的乳汁 发芽的小麦和谷粒 甘蔗和甜菜 分布 葡萄糖+半乳糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+果糖 组成 乳糖 麦芽糖 蔗糖 二糖 特别注意：蔗糖和麦芽糖存在于植物细胞，而乳糖存在于动物细胞。 C12H22O11 脱水缩合 脱水缩合 二糖是怎样形成的？ 思考：根据化学反应中原子守恒定律，你能写出二糖的分子式吗？ 常见的多糖 淀粉 糖元 纤维素 淀粉是植物细胞中的储能物质，糖元是动物细胞中的储能物质，而纤维素是植物细胞壁的组成成分。 多糖是怎样形成的？ 特别注意：组成淀粉、纤维素和糖元的单糖都是葡萄糖，但并非所有的多糖都是由葡萄糖组成的。 （C6H10O5）n 特别注意：糖元主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，故可分为肝糖元和肌糖元。 ①能源物质：糖类是细胞生命活动的主要能源物质。 举例：葡萄糖是细胞中最主要的能源物质，淀粉和糖元是细胞中的储能物质。 ②结构物质：糖类是构成某些重要化合物和细胞结构的组成成分。 举例：纤维素是植物细胞壁的组成成分，核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。 ③细胞识别：细胞膜外表面的糖蛋白是细胞识别的物质基础。 动物细胞储能物质 动物细胞 糖元 细胞壁的组成成分 植物细胞 纤维素 能源物质 动物细胞 乳糖 能源物质 植物细胞 麦芽糖 —— 动物细胞 半乳糖 DNA的组成成分 动、植物细胞 脱氧核糖 RNA的组成成分 动、植物细胞 核糖 —— 植物细胞 果糖 植物细胞储能物质 植物细胞 淀粉 水解后能生成多个单糖 多糖 能源物质 植物细胞 蔗糖 水解后能生成两分子单糖 二糖 葡萄糖 举例 最主要的能源物质 功能 动、植物细胞 分布 不能水解，可直接被细胞吸收 定义 单糖 糖类 总结：糖类的种类和主要功能 单糖 二糖 多糖 脱水缩合 水 解 脱水缩合 水 解 单糖、二糖和多糖之间的关系 举例：淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖继续在麦芽糖酶的作用下水解成葡萄糖。 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 脱水缩合 水 解 脱水缩合 水 解 细胞中的脂质 50% 6% 44% 糖类 13% 12% 75% 油脂 物 质 O H C 成 分 含 量 元素组成：主要是C、H、O，有些含有N和P。与糖类相比，C和H含量较多，而O含量较少。 油脂有何特点？ 特点：一般不溶于水，但易溶于非极性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚和苯等。 脂质主要包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡 植物油 动物脂 油脂是最常见的脂质，是油和脂的统称，又叫脂肪。 油含不饱和脂肪酸较多，呈液态；脂含饱和脂肪酸较多，呈固态。 油脂—最常见的脂质 脱水缩合 水解 油脂：只含有C、H、O 3种元素，由1分子甘油和3分子脂肪酸组成，故又叫甘油三酯。 油脂是怎样形成的？ 甘油三酯的分子结构 油脂=1甘油+3脂肪酸 饱和脂肪酸：碳原子之间都是以单键（C-C）相连。 不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接。 思考与讨论：熊在准备度过缺少食物的冬季之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 油脂的功能 ①细胞内良好的储能物质。 ②隔热和保温：维持体温恒定。 ③具有缓冲和减压的作用： 保护内脏器官，减少摩擦。 *