洋快餐“肯德基”实习报告与洒店暑期社会实践报告合集.doc

洋快餐“肯德基”实习报告与洒店暑期社会实践报告合集 洋快餐“肯德基”实习报告 前言：没有实习，就没有发言权，只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感 觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加认识实习，无非是想让我们提 前接触社会，了解社会，这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心， 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会，品尝社会的酸甜苦辣。实践是检验真 理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能 灵活运用，那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。 我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社 会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐 标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基 店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处， 学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努 力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。再这段实践里我得到了许多体会 与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经 历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。 一、 实习目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社 会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世 面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中 认识社会、增长才干、提髙自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。 二、 实习自20**年1月21日至20**年2月3日，共为期半月 三、实习地点：长春前进大街肯德基店 四、实习内容：开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅 工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须 兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐 高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有 3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿 姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。有人 会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我 面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意 就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台 也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于 是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻 璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。 地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃 圾超过垃圾桶的34就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消 毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸 管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清 扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。原来还 有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸 红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进 排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的， 必须从最基础的学起。培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的 理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条 的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之 下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。我的工作是根据收银员们需 要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时 正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎 不绝。由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位 置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当 三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙， 才是供应恢复了正常。薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作收银的 培训。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形 象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常 高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德