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食堂管理制度大全
食 品 管 理 制 度
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食 堂 蔬 菜 切 配 间 操 作 规 范
（ 1 ） 、 安 全 生 产 ， 正 确 使 用 切 菜 机 ， 工 作 中 菜 刀 不 得 对 人 ， 不 得 开 玩 笑 、 打 闹 。
（ 2 ）、 用 料 前 必 须 检 查 是 否 有 腐 烂 ， 变 质 的 原 材 料 ， 如 发 现 及 时 上 报 班 组 长 或 厨 师 长 。
（ 3 ） 、 购 回 的 原 材 料 必 须 保 持
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