餐厨垃圾处理设施运营管理学习课件(王喜).pptxVIP

王喜;《餐厨垃圾处理技术规范》 (CJJ 184-2012) 《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》 (GB/T 28739-2012） ;餐厨垃圾的定义;“适量消费，剩菜打包。”既符合我国勤俭节约的优良传统，也正在成为普通市民的时尚美德。;餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食 堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余( 泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、 鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。 餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为： 含水率高、可达80% - 95%。 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。 存在有病原菌、病原微生物。 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。;餐厨垃圾的特点;餐厨垃圾成分组成;;产生源多、位置固定，既广为分散、又相对集中； 厨余： 来自于居民家庭 特点：数量众多，但每个产生源的产生数量不大。 餐饮垃圾： 来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企事业单位食堂。 特点：产生量大，点多、面广餐饮垃圾： 一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤,其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50％ 我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/（人·天）每年全国城镇餐饮垃圾产生量约为2800万吨； 典型城市餐饮垃圾产生量;现状;在某市餐饮行业： 82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜，二次处理的仅占7.2%； 运输： 餐饮业主自行交由外来人员拉运处理的占88%，其中用机动三轮车方式收运的占84.6%。 收付费： 89%的餐饮业主对上门收集者不支付任何费用； 11%的餐饮业主向上门收集者支付了一定的处置费用； 有88%餐饮业主还向上门收集者收取费用。 ;易腐发酵发臭等特点。尤其是在夏季，高温能使餐厨垃圾很快发酵、腐变，产生恶臭的气体和污水，并会导致运输车辆洒漏，污染马路，困扰附近居民，造成环境污染。 餐厨垃圾未经处理直接用作饲料，易造成人体感染病毒，如口蹄疫、肝炎等，随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”。 废弃油脂可能被简单回收提炼，制成“潲水油”，掺入 食用油中出售，重返居民餐桌。;餐厨垃圾的流向-存在问题;餐厨垃圾处理难点 水分含量高； 油脂含量高； 盐分含量高； 有机物含量高;3.技术与工艺流程;;;编号; 目前，国内外厨余垃圾资源化处理途径主要有饲料化技术、肥料化处理技术、燃料化技术、等三大类。;饲料化的基本要求是实现杀毒灭菌，达到饲料卫生标准。;高温物化法; 工艺原理;国内常用技术之五----好氧微生物扩培;生化法;存在的主要问题： 对畜禽危害：餐厨垃圾常掺有各种杂质，对畜禽消化道造成伤害； 对食品安全的危害： 餐厨垃圾可能受到重金属、苯类等有害物质污染，通过食物链富集在动物体内，造成畜产品有害物质超标； 若高温处理，可能会产生一些剧毒物质如二恶英；若处理得不够，则不能杀灭一些耐热的微生物、病毒。现有处理技术很难灭除所有细菌，导致产品存在安全隐患，疯牛病的爆发就是由于饲料消毒技术达不到要求造成的。 餐厨垃圾制饲料存在同源化风险，农业部发布和实施了《动物源性饲料产品管理办法》以及动物源性饲料产品名录，明确提出了禁止反刍动物饲料中含有动物源性成分。 ;欧盟：全面禁止了餐厨垃圾的饲料化产品重新进入人类食物链的可能 欧盟议会和欧盟执委会第1774/2002号条例规定：“含动物源性产品的用途在下列情况被禁止：①使用同源性动物蛋白饲喂同种动物；②使用餐饮废弃物或含有餐饮废弃物的饲料饲喂除毛皮动物以外的农场动物……”;餐厨垃圾蚯蚓养殖;餐厨垃圾蚯蚓养殖;;堆肥技术——工艺分类;有机废弃物好氧发酵干燥设备;肥料原料;生物腐植酸技术工艺;好氧堆肥产物与效益; 原料保障性差 将餐厨垃圾作为肥料回收能源，肥料的使用期带有季节性问题，易出现供需失衡问题； 许多餐厨垃圾为原料的生产企业“无米下锅” “盐害” 问题 食物垃圾中含有很多酱油和盐分，加工浓缩作为肥料大量使用后会引起土质恶化，直接影响农作物的生长，进而会引发沙漠化。; ;沼气厌氧发酵技术;餐厨垃圾含水率85% ～ 90%，有机物含量90%; 沼气与天然气相比，特殊的杂质是氧，其次是硫化物、二氧化碳和氮气，因此沼气脱硫、脱氧和脱二氧化碳技术是沼气净化的核心技术 特别是垃圾沼气。其硫化物的形态更加复杂 ;餐厨垃圾厌氧消化;灭菌不彻底 沼渣沼液无害化处理 沼气利用水平 厌氧菌种培养、驯化过程复杂 操作安全性高 ;油脂高、脂肪含量过高，容易造成脂肪酸抑制??使整个厌氧消化趋于失败 盐分高,2000mg/L 营养成分高、成分复杂 两相处理法 P