便利店策略、人员培训、商品配置策略、商品陈列培训.ppt

高层走出去 中层请进来 基层自己做 打造培训体系的五个一 一间房（培训教室） 一个人（培训专员） 一个团队（内训师+代训师傅） 一家店（实训基地） 一本书（培训教材） 内容 页码 时间（分钟） 店务工作须知 6 30 介绍店铺环境 7 30 店铺重要物件 8 20 重要电话清单 9 5 特设货品介绍 10 30 推行顾客服务 11 30 收银机操作练习 12 120 快餐食品操作 13 60 店铺清洁工作 14 120 时间合计 7.5小时 员工培训教材案例分享（Day01）： 员工培训教材（Day02）： 内容 页码 时间（分钟） 店铺清洁工作 18 60 收货 ――供应商 ――中央仓 19 20 120 货架整理及货品陈列 21 90 推广活动 22 30 收银机操作 23 90 考勤机、工作电话操作 24 60 时间合计 7.5小时 员工培训教材（Day03）： 内容 页码 时间（分钟） 店铺机器操作 及维护 28 120 存货管理 29 120 夜更电话联系 30 5 收银机练习 31 180 时间合计 7小时 三、便利店的激励机制 员工：底薪+业绩提成（只奖不罚） 店长：KPI考核（关键绩效指标） 核心骨干：内部加盟（合伙人） 便利店金字塔激励模型 核心骨干 （内部加盟） 管理层 （KPI） 员工 （底薪+提成） 用工精简化 培训系统化 激励人性化 便利店不同门店类型的商品配置 连锁便利店必配商品的作用 讲师 黄臻 必配商品概念与快速配送的关联 必配商品的合理比例 必配商品、选配商品 案例 必配商品概念与快速配送的关联 商品越多分拣越难 是不是门店商品不同的越多，分拣的速度越慢啊！ 证明必配商品的重要性 必配商品、选配商品 休闲食品类是选配商品重点区域 有些类别都是选配的 自有商品（自加工）也属于选配商品 规格的变化也可能是选配商品 选配商品是会随着市场、需求、客群的变化而变化的 最合理的比例 必配商品： 70% 选配商品： 30% 必须一步一步完成，初期的必配商品比例会达到90%甚至更高，一些新公司会达到100%。这是一个阶段。 但当门店数达到10家或以上时，必须要将选配商品的工作开展并落实。 当门店数达到25家或销售额超过4000万每年时，配送中心应完成分拣中心的转化了 必配商品的合理比例 便利店商品配置策略 便利店内的商品配置是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了卖场空间、资金积压，最终会导致经营失利。 便利店的商品配置策略从以下几个方面入手 1．商品品种配置 ?2．商品选择策略? ?3．商品陈列原则??? (1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。?? ????(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。?? ????(3)商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变。因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。?? ????(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。 便利店的营业空间和规模不大，本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。便利店的主营商品一般是相对固定的。?? ???? 便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。?? ????此外，便利店中同一种商品的品牌不必太多，经过认真的市场调查和分析后，便利店应将某种商品确定在有限的几个品牌上，通过增加单位产品的销售量来保证利润额的实现。 ?(1)牛奶、面包、蔬菜、水果、粮油制品等日配品，是生活中的必需品，顾客的购买频率较高，销售额和销售量较大，也是顾客进行价格比较的重点商品，是价格策略的主要商品，因此要配置在商店的前端。?? ????(2)在收银台通道附近陈列休闲类商品，如：书刊杂志、电池、香烟、口香糖等，这些属于随意性较强的商品，是不在顾客的采购计划中的，通过这样的陈列，使顾客在等候收银时随手购买，增加商店的销售额。?? ????(3)端头货架是顾客接触频率最高的地方，无论进出都要经过端头货架，，因此这里配置的商品要能够刺激顾客、留住顾客。如：特价商品、促销商品、新产品、换季商品、高利润商品等。?? ????(4)通道货架的商品陈列，要重视商品的互补性，实行配套陈列