南记茶餐厅商业策划书.pptVIP

南记港式茶餐厅商业策划书 项目成员： 李异同 田辰 莫嘉倩 秦婧 沈劭丰 秦婧 第一章 执行总结 第二章 公司基本情况 第三章 项目介绍 第四章 市场分析 第五章 竞争性分析 第六章 产品与服务 第七章 市场与销售 第八章 财务计划 第九章 风险及退出机制 一.执行总结 本项目计划组建一家港式茶餐厅，名字为南记港式茶餐厅，主要从事港式甜品、饮品、小食的销售。公司成立地点为南京仙林中心商业圈，注册资本为人民币25万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将向顾客提供正宗而实惠的港式甜品、饮品和点心。 餐厅成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为仙林大学城的学生以及在附近写字楼工作的白领。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年，增加顾客量至9万人次。 1.2产品和服务介绍 茶餐厅提供以下服务：  为顾客提供正宗的港式甜品 为顾客提供饮品 为顾客提供点心 为顾客提供报刊杂志阅读服务 为顾客提供外卖服务 为顾客提供优雅舒适的环境 1.3市场机遇 随着居民生活水平的不断提高，追求环保、追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康、绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。 茶餐厅地处仙林中心商业圈，正是仙林大学城的中心地带。仙林中心四周环绕着众多大学、商业街，以及正在兴建的写字楼，这些都为我们的茶餐厅带来了巨大的商机与无尽的可能。 1.4 产品和服务的竞争优势 仙林中心商业圈以其时尚的购物环境吸引着许多南京市民前来购物，而整个仙林中心却没有一家崇尚健康美食的茶餐厅。顾客们在购物的间隙常常会想吃一些简单的点心，喝一杯饮料，而不是进食一顿大餐，因此，在仙林中心商业圈开一家港式茶餐厅有巨大的商机。 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。 1.5 投资与财务 公司成立初期需资金25万 。其中风险投资10 万，茶餐厅10万 ，流动资金贷款5 万。其中用于固定资产投资10万，流动资金15 万。 茶餐厅预计从第一年开始盈利，到第三年后利润开始大幅增长，内部收益率为 45%。 二.公司基本情况 2.1公司名称 南记港式茶餐厅 2.2公司结构 直线制结构 2.3经营范围 点心、饮品、甜品 2.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务 2.5 人员及组织结构 店长1名 西点师1名 饮品调制师1名 甜品调制师1名 服务领班1名 服务员3名 2.5.1人员能力分析 店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 调制师：具有中高级以上职业资格证书 服务员：有相应工作经验、沟通能力较好 2.5.2人员分工 店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流 失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的 服务； 4、协调好内部员工关系； 5、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 6、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 西点师：1、负责本店西点制作； 2、负责西点的研发更新； 3、负责食材的盘点与采购量 调制师：1、负责本店的饮品、甜品的制作； 2、负责饮品、甜品的研发更新； 3、负责食材的盘点与采购量 服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务； 2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐； 2、协助采购食材； 3、店内的清洁工作 三．项目介绍 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐