企业公司食堂服务承包服务方案.docxVIP

食堂经营承包方案策划书 赣州西瓜皮有限公司编制 二零一七年八月 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc2459 目 录 PAGEREF _Toc2459 1 HYPERLINK \l _Toc29128 一、企业简介及优势 PAGEREF _Toc29128 2 HYPERLINK \l _Toc25448 （一）企业简介 PAGEREF _Toc25448 2 HYPERLINK \l _Toc25665 （二） 企业优势 PAGEREF _Toc25665 3 HYPERLINK \l _Toc9209 二、 本人的职责 PAGEREF _Toc9209 6 HYPERLINK \l _Toc5051 三、 员工伙食标准菜谱安排 PAGEREF _Toc5051 7 HYPERLINK \l _Toc5797 四、 人员配备 PAGEREF _Toc5797 9 HYPERLINK \l _Toc14986 五、食品卫生管理制度 PAGEREF _Toc14986 10 HYPERLINK \l _Toc8032 一）工作人员个人卫生 PAGEREF _Toc8032 10 HYPERLINK \l _Toc15352 二）仓库管理 PAGEREF _Toc15352 10 HYPERLINK \l _Toc3797 三）物质防疫制度 PAGEREF _Toc3797 11 HYPERLINK \l _Toc16006 四）食品加工卫生制度 PAGEREF _Toc16006 12 HYPERLINK \l _Toc4108 五）餐具卫生 PAGEREF _Toc4108 13 HYPERLINK \l _Toc11615 六）厨房卫生? PAGEREF _Toc11615 14 HYPERLINK \l _Toc17576 七）餐厅卫生? PAGEREF _Toc17576 14 HYPERLINK \l _Toc564 六、食品质量监督制度? PAGEREF _Toc564 15 HYPERLINK \l _Toc3016 一）采购环节的质量监督? PAGEREF _Toc3016 15 HYPERLINK \l _Toc789 二）加工过程的质量监督? PAGEREF _Toc789 15 HYPERLINK \l _Toc4348 三）主动接受客户监督? ? PAGEREF _Toc4348 15 HYPERLINK \l _Toc15373 四）服务承诺? PAGEREF _Toc15373 15 HYPERLINK \l _Toc27644 七、 承包服务方式 PAGEREF _Toc27644 17 一、企业简介及优势 （一）企业简介 赣州西瓜皮有限公司，公司成立于2017年6月，是一家专业从事餐饮服务类，蔬果类、肉类、鱼类、家禽类、豆制品、冻品、粮油、调料等食堂农副产品一站式配送的服务性企业，赣州西瓜皮公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上；质优价廉，服务体贴”的企业宗旨，在现代餐饮服务，农副产品企业理念的指导下，公司业务不断拓展，现与政府机关、企/事业单位、学校等多家食堂建立了长期稳定的合作关系。公司有千亩蔬菜合作基地，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，品质是我们工作与服务的原则。如所送食品不符合要求的我们实行包退包换制，并在客户要求的最短时间内补齐所需货品，真正做到“顾客第一”理念。 一、产业优势：公司采用基地+专业合作社+农户的模式在运作,自有基地1000亩，自产自销。蔬菜、瓜果类绝大部来自于南康市种殖基地，产品供市区为主，在赣州市设立产品配送中心。鲜肉类来自于正规肉联厂；粮油、大米、干货、调味料类等来自于“信立农批”与“大型生产厂家”。 二、安全优势：公司采用第一点优势来控制食品源头，加上公司建立的先进食品安全检测室，对所有肉类进行检测并形成检测报告当天提供给每位客户，确保每位客户安全、放心食用。 三、成本优势：公司基于第一点优势，所以给到客户的均是第一手货源，不像市场上经过多次转手。省掉中间商环节，为客户大大节省了成本。还有公司属于中小型企业，租金便宜，无需聘请多方面高层人才管理，老板亲自管理，为此运作成本也远低于同行中大型配送企业。 四、基地优势：基地设于赣州市区取水源头章江上游的南康市，四周无重工业及污染严重的产业，灌溉水源全是深井水源，人们可以直接饮用。五、售后优势：公司属于行业中中小型企业，并正处于发展初阶段，对每位来之不易的客户会加倍重视；操作灵活、方便，无需层层汇报，有问题马上给予解决，