学生奶培训资料-.pptVIP

呵护 今天  健康 未来 目前，蒙牛乳业已经在全国1000多所 学校推广学生饮用奶计划，日饮用量在80万份左右，名列全国第一 宣传培训 宣传培训 校长 学生奶项目 专管老师 班主任 学生 推广员 送货员 校内学生奶工作体系 更为深入的沟通和宣传 致家长的一封信 是与学生家长沟通的最直接、最有效的方法 宣传培训 利用校内资源与学生开展互动交流 利用学校黑板报、学生绘画展示、 校园广播站及电化教学等方式， 向学生宣传“学生饮用奶计划”、 学生饮用奶对健康的重要性、 正确饮用等知识 更为深入的沟通和宣传 宣传培训 目录 操作规范—营养餐工程执行标准 1 危机管理—应对突发事件方法 2 宣传计划—营养餐工程宣传活动 3 STEP STEP 操作规范 校外操作 蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质 量事故的发生 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利 学生饮用牛奶始终要把安全放在首位 1、产品规范 安全的学生饮用牛奶是这样保证的 学生奶包装上应该印有中国学生饮用奶的统一标志－－学字标 只有获得学生奶定点生产企业认证资格，企业才有权使用“中国学生饮用奶”标志和向学校配送符合标准的学生奶 1、产品规范 安全的学生饮用牛奶是这样保证的 蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法 一、严把奶源关 人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料 1、产品规范 安全的学生饮用牛奶是这样保证的 蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法 四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检疫科学研究院） 1、产品规范 安全的学生饮用牛奶是这样保证的 先进的生产流程确保产品安全 选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室 在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生 1、产品规范 2、流程规范 验收 储存 领取与分发 饮用 废包回收 明确职责，规范流程 校内操作 2、流程规范 配送规范——流程 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账 2、流程规范 接收规范 专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由校方处理 专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随意进入，防止产生人为污染。 2、流程规范 储存规范 专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。 牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。 （1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射，以保证产品质量； （5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放） 2、流程规范 发放规范 高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年级则由专管老师负责将产品送至各班级。