10茶艺(冲泡流程及茶艺表演详细).ppt

茶艺解说 爱是无私的献，爱是无悔的赤诚，爱是纯洁无瑕心灵的碰撞，所以在冲泡“碧血丹心”之前，我们要特别细心地洗净每一件茶具，使它们像相爱的心一样一尘不染。 相传祝英台是一位好学不倦女子，她摆脱了封建世俗的偏见和家庭的束缚，乔装成男子前往杭州求学，在途中她与梁山伯相遇，他们一见如故，义结金兰，就好比茶人看到了好茶一样，一见钟情、一往情深。今天我们为大家冲泡的是产于福建武夷山的正山小种红茶。 十八相送讲的是梁祝分别时，十八里长亭，梁山伯送了祝英台一程又一程，两人难舍难分，恰似茶人投茶时的心情。十八相送即将茶荷里的正山小种依次拨入两把紫砂壶内。 冲泡正山小种红茶后倾出的茶汤红亮艳丽，像是晶莹璀璨的红宝石，更像是梁山伯与祝英台的相思血泪，点点滴滴在倾述着古老而缠绵的爱情故事，点点滴滴打动着我们的心。相思血泪即用沸水烫洗壶中茶叶，将第一道泡出的茶汤直接倒入茶海里。 把红茶、相思梅放入同一个壶中冲泡，好比梁祝在楼台相会，他们两人心相印，情相融。升华成为芬芳甘美、醇和沁心的琼浆玉液。楼台相会即第二次向紫砂壶内注水。 “红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”。我们用小金桔代替红豆，送上我们真诚的祝福，祝天下有情人终成眷属，祝所有的家庭幸福、美满、和睦。即将红豆分别放入各玻璃杯内。 如果说闷茶时是爱的交融，那么出汤时则是茶性的涅磐，是灵魂的自由，是人心的解放。请看，倾泻而出的茶汤，像春泉飞瀑在吟唱，又像是激动的泪水在闪烁着喜悦的光芒。请听，这茶汤入杯时的声音如泣如诉，像是情人缠绵的耳语，又像是春燕在呢喃。英灵化蝶即将紫砂壶内的茶汤倒入公道壶里，再将公道壶里的茶汤一一注入各玻璃杯内。 现在我们将冲泡好的“碧血丹心”敬奉给大家。杯中艳红的茶汤，凝聚着梁祝的真情，而杯中两粒鲜红的小金桔如两颗赤诚的心在碰撞。最后让我们借红茶祝福天下有情人终成眷属。 课后习题与实践 1.冲泡正山小种红茶的准备工作主要包括哪几个方面？ 2.冲泡正山小种红茶的水温和时间分别是多少？ 3.如何用两把紫砂壶冲泡正山小种红茶？ 4.请操作实践红茶茶艺表演。 第二十三专题——武夷大红袍 学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1. 了解武夷山乌龙茶的种类及大红袍品质特征。 2. 掌握大红袍的基本冲泡方法。 3. 熟练掌握大红袍茶艺的流程与解说。 4. 具备中高级茶艺师茶艺服务、茶席设计及茶艺表演能力。 第二十三专题——武夷大红袍 一、基础知识 武夷山大红袍产于福建武夷山风景区天心岩九龙巢悬崖峭壁上，品质卓越，是乌龙茶中的极品。茶汤清澈艳丽呈琥珀色略带橙红，叶底软亮，绿叶红边特征明显，有天然花香，滋味醇厚，回味甘爽，杯底有余香，岩韵明显。 二、表演技能 准备工作 茶叶质量检查（赏茶） 备器 环境与音乐设计：通过焚点檀香、茶艺插花（如桂花、兰花、水仙等），以武夷山水自然风光为背景画，播放中国古典音乐《春江花月夜》营造宁静、清雅的品茶氛围。 温杯洁具：冲泡大红袍茶具宜选用宜兴紫砂壶。冲泡前应先用热水烫洗壶和茶杯，有利于提高壶和杯温度、散发茶香和鉴赏大红袍茶汤色。 操作手法 所需物品：大红袍（6～8克）、紫砂壶、品茗杯、茶叶罐、茶盘、公道杯、玻璃提梁壶、茶洗、茶则、茶匙、茶漏、茶夹、茶巾、香炉。 基本手法：如提壶、温杯、投茶、高冲水等同乌龙茶冲泡方法 基本要求：用100℃左右的水温冲泡大红袍；投茶量约6~8g，茶水比为约1：20 ；冲泡时间应在3~5分钟内饮用；温润泡应迅速倒掉头道汤，再注开水入茶壶浸泡出茶汤。用开水浇淋茶壶外表即淋壶，有利于茶香散发。 三、表演流程 基本程序 备器：准备并摆放好冲泡大红袍使用的茶具和辅助用具。 点香：将檀香点好插入香炉。 温壶：将开水倒至紫砂壶约1/2的容量。 置茶：用茶匙将茶叶罐中的茶叶拨入紫砂壶内。注意使用茶漏。 冲泡：向壶中注入100℃的开水， 提壶用悬壶高冲法至满壶。若汤有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，迅速倒掉头道汤后再注开水入茶壶，加盖后再用开水浇淋茶壶外表，静置约1分钟即可。 温杯：将提壶所剩的开水全倒入水盂中，用茶夹洗杯，接着一一呈弧形摆在茶盘内。 分茶：将紫砂壶中泡好的茶汤一一斟入各杯中。 品茶：用三龙护鼎的手法端杯，观色、闻香、品茶。 茶艺解说 大红袍产自风景秀甲东南的福建武夷山天心岩九龙巢悬崖峭壁上,是武夷岩茶中的珍品。自古以来大红袍以其独特的岩韵幽香闻名古今中外。武夷茶艺首先追求的是一种宁静的氛围，焚点檀香正是以此为目的，造就幽静、平和的品茶氛围。品茶先品人，品茶讲人品，品茶者因矜持不燥，这样才可体现传统茶德，即信奉人与人之和美，人与自然之和谐。 叶嘉是宋代大诗人苏东坡用拟人比法对武夷岩茶的代称，意为茶叶嘉美。叶嘉酬宾即为出示武夷岩茶让来宾观赏。 孟臣是明代紫砂壶制作家，后人为了纪念他，即把名贵的