酒店资产维护与保养.ppt

五、常用设备设施的使用与维护 举例 桌子 椅子 湿了也要及时的抹干 别用硬物伤到油漆等 枱椅等木制品要轻拿轻放 五、常用设备设施的使用与维护 举例 厨房 设备 同时也要注意多抹多清等工作（如电磁炉、微波炉、电冰箱等）。 要放在少油、湿度小的地方 五、常用设备设施的使用与维护 举例 房间 木地板 同时也要注意椅子脚等物品伤害到它。 定期做好清扫、上腊等工作，防止受潮。 五、常用设备设施的使用与维护 举例 墙纸 别在墙上留下你不光彩的脚印 脏了用湿布轻抹即可 避免工作车之类的东西弄破 五、常用设备设施的使用与维护 举例 爱护工作车 推车进电梯时，一定要小心，别撞到了电梯内的任何物品及周边不锈钢面板。 少放东西别超重使用。发现轮子不灵活的送修或者加点油处理。 五、常用设备设施的使用与维护 举例 对 讲 机 注意防油防水，摆放时不要放在金属面上，防止短路爆炸。 对讲机的使用，一定要小心轻放，别抓天线，别乱丢乱放。 五、常用设备设施的使用与维护 举例 草木 爱护草木，不践踏 消毒柜 1.消毒柜要干用，柜内温度上升到200—300摄氏度时，才能达到消毒的目的，红外线加热管电极会因为潮湿而氧化，缩短使用寿命。 2、消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免餐具二次污染的作用，如果红外管不发热，潮湿空气排不出，容易滋生霉菌也可缩短使用寿命。 3、位置摆放要科学，干燥通风，消毒期间请不要打开柜门，以免影响消毒效果。 自助餐具 布菲炉、圆汤炉属于自助餐热菜 盛放菜品的餐具，使用过程中需 要注意的事项有：不能用钢丝球 刷洗表面，清理干净以后用干布 擦干净。果汁鼎属于自助餐盛放 饮品和牛奶的器皿，在使用过程 中轻拿轻放。 各类餐具维护保养 1、瓷器类：轻拿轻放按规格摆放，清洗 过程中不能用钢丝球刷洗，定期用去 污粉去除污渍。 2、玻璃器皿：使用过程中轻拿轻放注意 不能套杯，如有破损禁止使用。 3、不锈钢餐具、镜面餐具：使用过程中 不能用钢丝球刷洗，清洗后保持干燥。 4、金器类：尽量不要用洗洁精水清洗， 防止表面氧化。 5、木质类餐具：清洗后控干水，在通风 保洁柜中保存。 布草 各类布草维护保养 1、台布：使用时注意将牙签骨渣清理干净， 以防清洗过程中划伤台布。 2、口布、小毛巾：使用时不能用口布擦转 盘打扫卫生,更不能擦鞋子。 3、椅套、台裙：使用时操作要轻，如出现 开缝要及时修补。 地毯 地毯的维护 1、在日常工作中，地毯区域不能将湿托把、 脏布草、油污较重的下篮筐直接放于地 毯上， 2、托盘里的汤汁酒水不能图方便直接洒在 地毯上，防止滋生蚊虫，不利于地毯维 护。 3、清洗完地毯后要用吸尘器吸尘，不能用 扫把扫，日常使用的消毒液、洁厕精不 能洒在地毯上，会将地毯腐蚀变色，减 少地毯使用寿命。 酒精的使用方法 我们一般使用的是盒装固体酒精，在使用时先打开塑料包装，再放入酒精盒内，使用时必须先将火熄灭再加酒精，如需要将酒精炉熄灭，一般可采取用湿抹布盖住酒精盒使其熄灭。切记酒精未熄灭再次添加酒精会引起火灾。 记住下面的故事： 缺掉一枚钉子，坏了一支蹄铁； 缺了一支蹄铁，跌翻了一匹马； 跌翻了一匹马，摔死了一个骑兵勇士； 死了这位骑兵勇士，失去了战斗的胜利； 失去了战斗胜利，亡掉了一个帝国； 小结 一、酒店资产的概念 二、维护保养概述 三、酒店设备的分类 四、酒店设备使用与维护 五、常用设备的使用与维护举例 酒店的设施、设备是经营的重要工具， 每个员工都有责任做好管理、使用、维护、 保养工作。设备的使用要坚持“安全、可靠、 经济、合理”实行维修和保养相结合的原则。 目的：1可以降低成本；； 2可以为客人服务。 除了有赖于我们的正确使用外，还有赖于我们定期的维护保养。设备设施的保养工作涉及到方方面面，技能不熟练，方法不先进，只能是越保故障率越多，起到反面的效果。以下是我们综合了度假村几大部门使用的设备，举例来说明我们要怎样去做好设备的保养及工作中怎样注意对设备设施的维护： 首先，对自己管辖的设备多看说明书，多教育他们正确使用等，设备设施熟悉了才能正确的使用（如各种电器，工具等） 制冷设备