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名词解释：
1.蛋白质变性（denaturation）：
蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构想的破坏，其一级结构不发生改变。
2.蛋白质复性(renaturation)：
指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有天然构象并恢复其生物活性的现象。
3.Tm（DNA的熔解温度）：
引起DNA发生熔解的温度变化范围只不过是几度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度。
4.增色效应(hyperchromic effect)：
当DNA从双螺旋结构变成单链的无规则卷曲状态时，在260nm处吸收增加。
5.Km（米式常数）：
Km值是酶促反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时的底物浓度。是酶的特征常数，只与酶的性质有关，不受底物浓度和酶浓度影响。
6.比酶活(specific activity)：
每毫克酶蛋白所含的活力单位,＝酶活力单位数／蛋白质量（类似纯度）
7.变构效应(allosteric effeyouxct)（又称别构）：
是寡聚蛋白与调节剂结合使蛋白质构象发生改变，从而导致蛋白质生物活性改变的现象
8.酶活中心(active center)：
酶分子中于底物直接结合，并催化底物发生化学反应的部位。
9.辅酶(co-enzyme)：
一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子，与酶较为松散地结合（可用透析除去），对于特定酶的活性发挥是必要的。
10.辅基：
与酶蛋白结合较为紧密，与辅酶间无严格界限。
11.辅因子(co-factor)：
结合蛋白酶的非蛋白质部分，只有当与蛋白质部分结合组成复合物时才显示催化活性。
12.新陈代谢(metabolism)：
机体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程
13.氧化磷酸化(oxidatifve phosphorylation)：
真核细胞线粒体、细菌中，物质在体内氧化时释放的能量供给ADP、Pi合成ATP的偶联反应。
14.底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation)：
底物在生物氧化的过程中常生成一些高能键化合物，而这些化合物可直接偶联ATP、GDP合成，这种产生高能分子的方式称为底物水平磷酸化。（与呼吸链作用无关，只产生少量的ATP。
15.呼吸链(respiration chain)：
有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子，经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子传递体被称为电子传递链或呼吸链。电子在逐步传递的过程中释放的能量被用于合成ATP，以作为生物体的能量来源。
16.P/O比：
电子经过呼吸链的传递作用最终与氧结合生成水，在此过程中所释放的能量用于ADP磷酸化生成ATP。呼吸过程中无机磷酸（Pi）消耗量（即生成ATP的量）和氧消耗量的比值称为磷氧比。（NADH2.5 FADH2 1.5）
17.糖酵解(glycolysis)：
糖原或葡萄糖分子分解生成丙酮酸的阶段。
18.糖异生（gluconenogenesis）：
非碳水化合物（乳酸、 HYPERLINK /doc/5925268.html 丙酮酸、甘油、 HYPERLINK /doc/5920845.html 生糖氨基酸等）转变为葡萄糖或糖原的过程
19.磷酸戊糖途径（HMP，或称PPP途径）：
机体内某些组织（肝、脂肪等）以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢产物的过程，又称为磷酸己糖支路，是机体戊糖代谢主要途径。
20.柠檬酸循环（TCA）：
是糖、脂肪、氨基酸等有机物的不完全降解产物最后氧化分解的公共途径。从草酰乙酸与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸开始，经过8种酶催化10步反应。两次脱羧，四次脱氢，消耗3份水，生成10个ATP。
21.β-氧化(β-oxidation)：
脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基，生成含2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂肪酸。
22.联合脱氨基作用(joint deamination)：
是由转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶联合作用脱去氨基的方式。（＝转氨基＋氧化脱氨基）
23.转氨基作用(transamination)：
α-氨基酸和α-酮酸之间在转氨酶的作用下，发生的氨基转移作用
24.必需氨基酸(essential amino acids)：
机体无法自身合成，需要从饮食中获得的氨基酸
25.非必需氨基酸(non-essential amino acids)：
与上词相反
26.复制叉(replication fork)：
DN
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