“放心肉菜示范超市”创建标准 - 深圳市政府.docxVIP

附件1 深圳市“放心肉菜示范超市”创建标准 项目 序号 评价要点 评价方法 评价结果 资格 条件 1 【否决项】销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准。 本栏为必备条件，有一项不符合就直接否决。通过现场查看和查阅相关记录。 符合 □ 不符合 2 【否决项】在提出正式申请创建日期以前连续2年监督抽检未发现因管理不善造成的销售不合格食用农产品问题。 符合 □ 不符合 3 【否决项】在提出正式申请创建日期以前连续3年未发生食品安全事故和群体性食品安全问题事件。 符合 □ 不符合 4 【否决项】持有效的食品经营许可证、营业执照，依法规范悬挂公示。食品经营许可证载明的有关内容与实际经营情况相符。 符合 □ 不符合 企业 主体 责任 落实 5 【关键项】建立完善肉菜等食用农产品质量安全管理体系，各项食品安全管理制度齐全，并有执行制度的记录。超市主要负责人应落实食品安全管理制度，对本超市的食品安全工作全面负责。 查看食品安全各项制度及落实制度的记录（包括食品安全管理架构、食品安全应急管理制度、食品安全自查制度、食品召回制度、食品储存管理制度等）。 符合 □ 不符合 6 【关键项】设立食品安全管理机构、配备专职的食品安全管理人员，并对消费者进行公示。食品安全管理人员应全部经培训考核合格。 查看食品安全管理员是否持培训合格证上岗，信息是否公示，并现场提问食品安全管理问题。 符合 □ 不符合 7 【关键项】建立从业人员食品安全知识培训制度，对食品安全管理人员、职工进行培训和考核，有相关培训记录。 查看相关资料。 符合 □ 不符合 8 【关键项】建立并执行从业人员健康管理制度。 查看相关资料。 符合 □ 不符合 9 【关键项】公开服务承诺，公示投诉举报电话，设立消费者意见反馈和消费者投诉记录簿。认真受理和处理消费者投诉，梳理分析消费者反映的质量安全问题，完善质量安全管理体系。 实地检查店内经营环境，查看消费者意见和投诉记录及处理情况。 符合 □ 不符合 10 【关键项】建立并执行食用农产品安全主体责任自查制度，定期对食用农产品安全状况和经营过程中应履行的法律义务进行自查（每年至少进行一次全面自查），发现问题主动整改，并按要求向食药监管部门提交自查报告。 查看自查和整改记录。 符合 □ 不符合 肉菜 来源 控制 11 【关键项】参照《SBT 10621-2011 超市鲜活农产品供应商评价指标体系》有关内容，通过核实材料或现场考察等方式对供应商资格进行审查。从食用农产品供应商采购的，要自行或委托社会第三方机构对供应商进行审核；从种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从食用农产品批发市场采购的，要对销售者资质条件进行审查。 查看供应商资格审查材料（包括经营资质、审查评估报告、检测报告等） 符合 □ 不符合 12 【关键项】严格执行进货查验和记录制度。查验并留存肉菜产地证明或者购货凭证、合格证明文件；猪、牛、羊肉等鲜肉产品应索取屠宰企业出具的肉品品质检验合格证明；生鲜家禽产品应索取由活禽屠宰厂（场）出具的动物检疫合格证明、检疫标志或肉品品质检验合格标志等；进口食用农产品应索取出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫合格证明等资料。如实记录供应商、种养殖基地、种养殖企业、销售者等供货者名称，农产品品种、产地等信息，确保所经营的肉菜具备合法来源并能够追溯至源头。 查看食用农产品的进销台账，随机抽查在售肉菜的产地证明或者购货凭证、合格证明文件。 符合 □ 不符合 13 【关键项】未销售自宰、超过保质期、腐败变质等不符合有关标准和要求的生鲜家禽产品；所销售的生鲜家禽产品附有动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格标志和追溯标识。 实地检查。 符合 □ 不符合 14 【关键项】运输渠道相对固定，运输工具无毒无害，不添加违禁物质；委托他人运输的，要明确食品安全责任和要求，检查运输车辆或工具卫生状况及温度控制设施运行等情况。 现场检查运输工具，或查看委托运输的责任书和运输检查记录。 符合 □ 不符合 15 【关键项】连锁超市应积极探索“统一采购、统一查验、统一检测、统一配送”等来源采购及进货查验模式，确保肉菜质量安全。 查看相关资料。 符合 □ 不符合 16 【关键项】积极推进“产销对接”工作，不断优化采购渠道，确保肉菜来源可靠、质量有保证。大力推行“订单农业”、“农超对接”、“厂超挂钩”和“基地+加工企业+超市”等采购模式，保证生鲜肉类全部来自合法屠宰企业，蔬菜主要向具有一定规模的农业种植基地采购；也可以从实行“产销对接”的销售企业采购；进口肉菜产品应从正规渠道采购票证齐全的产品。 查看相关资料。 符合 □ 不符合 肉菜 销售