HACCP计划-冷冻蒸南瓜资料.doc

莱阳顺和食品有限公司 第 PAGE 3页 共 NUMPAGES 29页 冷冻蒸南瓜HACCP计划 （第1版） 文件编号：QB/RS3-04-2014-10 编 制： HACCP小组 审 核： 薛奎旭 批 准： 高日松 分 发 号： 受控状态： 2014年5月23日发布 2014年5月23日实施 烟台日松食品有限公司 发布 目 录 1、关于采用HACCP体系的发布指令 2 2、HACCP小组成员及职责 3 3、公司简介 4 4、冷冻蒸南瓜产品描述 5 5、冷冻蒸南瓜工艺流程图 6 6、冷冻蒸南瓜加工工艺操作规程 7 7、危害分析工作单 8 8、HACCP方案表格 10 9、HACCP计划验证程序 11 10、HACCP计划确认报告 13 11、HACCP计划验证报告 16 12、更改页 20 关于采用HACCP体系的发布指令 公司HACCP小组参照《食品安全法》、《出口食品生产企业备案管理规定》、《出口食品生产企业安全卫生要求》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》及相关的法律法规，并结合我公司的实际需要制定了冷冻蒸南瓜HACCP计划，最后经HACCP小组确认、验证合格。它的主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，在冷冻蒸南瓜的加工过程中，对影响食品安全的生物的、物理的和化学的显著危害予以控制、降低或消除，从而确保产品的安全卫生。 经审定该HACCP计划切实可行，能够很好地满足消费者对食品安全的卫生需求，现正式予以批准发布，并指令公司全体员工必须严格遵守执行。 经理： 烟台日松食品有限公司 2014.5.23 HACCP小组成员及职责 序号 姓名 小组职务 工作岗位 职 责 接受培训情况 1 薛奎旭 组 长 生产部经理 负责组织HACCP计划的制定、实施及验证。推行HACCP计划的贯彻实施,并负责HACCP计划的审核。 受过第三方HACCP培训 2 唐青山 副组长 品管部部长 负责组织HACCP计划的制定、实施及验证，负责车间的质量管理，监督现场HACCP的实施。负责HACCP计划的各种资料管理，承担HACCP档案管理及全厂职工的培训工作。 受过第三方HACCP培训 3 高永伟 组员 业务部经理 负责HACCP计划中客户合同订单的管理，以及与客户之间的沟通，负责产品召回程序的组织实施。与其他成员一起完成HACCP计划的复审工作。 受过第三方HACCP培训 4 卞秀峰 成 员 办公室主任 负责HACCP计划中厂区环境设施卫生执行工作，与其他成员一起完成HACCP计划的复审工作。 受过公司内部HACCP培训 5 孙金强 成 员 基地部部长 负责各种原、辅料的采购工作，负责供应商的选择与评价工作，基地的选择、评价、种植管理、收获等管理工作，与其他成员一起完成HACCP计划的复审工作。 受过公司内部HACCP培训 6 杨立广 成 员 仓储科科长 负责物流、库房管理和从事HACCP计划的实施，与其他成员一起完成HACCP计划的复审工作。 受过公司内部HACCP培训 7 高永强 成 员 设备科科长 负责生产设备的维修、维护、保养等管理工作，与其他成员一起完成HACCP计划的复审工作。 受过公司内部HACCP培训 8 陈新芝 成 员 化验员 负责原料、辅料、成品的检验工作，计量器具的检定与管理工作，与其他成员一起完成HACCP的复审工作。 受过公司内部HACCP培训 9 张晓梅 成 员 品管员 负责原辅材料的验收，生产过程中关键控制点的监控，以及各种记录的使用及监督纠正。 受过公司内部HACCP培训 烟台日松食品有限公司简介 单位名称：烟台日松食品有限公司 设 立：2013年11月 公司地址：山东省莱阳市照旺庄镇后发坊村 注册资金： 600万美元 法人代表： 高日松 工厂面积：厂区占地20000平方米，建筑面积为5000平方米。加工车间面积2000平方米，库房面积1600多平方米。 加工设备：切菜机、清洗机、漂烫机、蒸柜、炒锅、油炸机封口机、速冻机、金属探测器等。 生产品种：速冻调理蔬菜、速冻蔬菜等。 生产能力：4000T/年 从业人员：约90人 通讯地址：莱阳市照旺庄镇后发坊村 电 话：0535—7606888 传 真：0535—7600667 邮政编码：265200 冷冻蒸南瓜产品描述 1、产品名称