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尔雅 食品安全与日常饮食 陈芳 期末考试 一、 单选题（题数：50，共?50.0?分） 1在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 原生环境 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 次生环境 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 复合环境 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 人造环境 正确答案： B? 2下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 环境刺激素 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 内分泌活性化合物 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 内分泌干扰化合物 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 以上都对 正确答案： D? 3下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 它是一个条件致病菌 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 它只在猪之间传染，不会感染人 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 正确答案： C? 4油脂在加工过程中会产生（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 二恶英 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 三苯四丙吡 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 苯并芘 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 亚硝胺 正确答案： C? 5微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） A、 HYPERLINK javascript:void(0); 六分之一 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 五分之一 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 四分之一 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 三分之一 正确答案： D? 6下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); “大脖子”病 B、 HYPERLINK javascript:void(0); “克山病” C、 HYPERLINK javascript:void(0); “氟中毒” D、 HYPERLINK javascript:void(0); 以上都对 正确答案： D? 7丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 神经毒性 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 遗传毒性和生殖毒性 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 潜在致癌性 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 以上都对 正确答案： A? 8当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 提高口感 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 灭菌 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 增加蛋白质含量 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 增加粘稠度 正确答案： C? 9在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 三分之一 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 五分之一 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 八分之一 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 十分之一 正确答案： A? 10下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 HYPERLINK javascript:void(0);