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儿童营养 唐兴芬  国家一级公共营养师 高级健康管理师 微信） 儿童生长发育特点 学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。 学龄儿童膳食指南 一、学龄儿童膳食指南： 1、三餐定时定量，保证吃好早餐；避免盲目节食，让孩子吃饱和吃好每天的三餐，合理食用各种食物。 2、吃富含铁和维生素C丰富的食物。 3、每天足够户外活动，避免肥胖。 儿童的身体处于生长发育时期，需要吸收大量的营养素。而人体中的某些营养素是人体自身所不能合成的，或无法长期贮藏的，需要从每天的食物中得到不断地补充。 维生素A 　　维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题，不仅普遍存在于发展中国家，而且存在于发达国家。维生素A缺乏多见于儿童，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。 食物来源： 动物性食物——动物内脏、蛋类、乳类 不发达地区，依靠植物来源的胡萝卜素，胡萝卜素在深色蔬菜种含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆 水果——芒果、橘子、枇杷 维生素B 　 处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。 食物来源 B1：葵花子仁、花生、粗粮 B2：广泛存在奶蛋肉蔬菜水果中 B6：小麦、坚果 维生素C 　 是少儿牙细胞生长不可缺少的维生素，为维持骨骼正常生长发育，应注意合理补充。 食物来源：新鲜蔬菜与水果 蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角 水果：酸枣、鲜枣、草莓、柠檬 动物的内脏也含有丰富的维生素C 维生素D 是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。多晒太阳，让骨骼健康生长。 食物来源 蘑菇 鱼肝 鱼油 DHA(二十二碳六烯酸)俗称脑黄金 　　　　它的出现掀起了市场的一股补脑热潮，也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成，但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。有助于提高学习、记忆能力和视力。  钙 ：是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。 铁、锌 ：是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。 卵磷脂：卵磷脂是大脑必要的活性物质。卵磷脂源自纯天然物质大豆的精华。 小学生每日应吃食物参考量 （1）谷类和薯类食物：300~400克 米、面、杂粮、土豆、薯类等 主要提供能量、碳水化物、B族维生素。 （2）动物性食物：50~100克 畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品 优质蛋白质、脂类、矿物质、Vit A、B2等 （3）一杯奶，一只蛋 每日摄入300ml左右的纯牛奶或奶制品 每日一只鸡蛋（30~50克） 优质蛋白质、脂类、钙、 Vit A、B2等 （4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计） 主要提供优质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、 磷脂）、矿物质、膳食纤维等。 （5）蔬菜和水果 蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上 水果100~150克 矿物质、Vit C、胡萝卜素、膳食纤维等 （6）烹调油：15~25克 最好用植物油 不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E 科学证明：早餐对于儿童所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明,在其余实验条件相同,吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在的孩子学习任务重,忽视早餐,既会影响该子正常学习,又可引起多种疾病。 营养学家建议,学生早餐既要能提供足够的热量,又能活跃脑功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鲜蔬菜、水果。 早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品,因含大量淀粉和糖,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限, 无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降。 儿童膳食营养的三个关键 1、要制定营养平衡的膳食：结合季节特点,选择五大类食物,由于儿童偏食习惯容易导致缺乏四种营养素（维生素A、胡萝卜素、