吃出来疾病的大肠癌.pptVIP

高温烹调时苯并芘等多环芳烃类物质的主要来源： 油炸过火、爆炒的食品 反复煎炸食品的植物油 煎炸时油温越高，产生的苯并芘越多 食用油加热到270℃时产生的油烟 家庭用油注意事项： 油温能低不用高，时间能短不要长 尽量少油，避免反复油炸和油烟　 18岁男孩的大肠癌，早期还是晚期？ 让我们一起来了解大肠癌！ 什么是大肠癌？ 也称结直肠癌 指来自于大肠粘膜上皮的恶性肿瘤 最常见的消化道恶性肿瘤之一 位于癌症发病率和死亡率的第3位 我国发病的上升速度超过国际平均水平 每年新发病例高达40万 我国中位发病年龄为58岁，呈年轻化趋势 晚期大肠癌在年轻人中更为常见 关于大肠癌的一些事实： 大肠癌的发生都与哪些因素有关？ （一）饮食因素 大肠癌的致病因素中，饮食因素最重要 高脂肪、高动物蛋白、低纤维素饮食与发病率正相关 与20%大肠癌发病有关 家族性腺瘤性息肉病（FAP） 100%癌变 （二）遗传因素 1. 腺瘤性息肉： 一般认为大部分大肠癌起源于腺瘤，故将腺瘤性息肉看做是癌前病变。 2. 溃疡性结肠炎：3%~5%可发生癌变，多见于幼年起病、病变范围广而病程长者。 病史20年，癌变率12.5%； 病史30年，癌变率40% 3. 生活方式相关的危险因素 (三)其他高危因素 不健康饮食习惯 1 缺乏运动 2 肥胖 3 吸烟 4 生活方式相关的危险因素 饮酒过量 5 大肠癌有哪些症状？ 大肠癌常见症状 排便习惯的改变： 便频、腹泻、便秘 腹泻和便秘交替出现 里急后重，肛门坠胀 便血 腹胀，腹痛 肠梗阻 全身症状：乏力、贫血、消瘦 哪些检查有助于诊断大肠癌？ 凡出现早期症状者应及早施行 “一指一镜” “一指”指直肠指诊　 简便，经济，有效 直接触及肿块及检查盆腔转移状况 主要适用于直肠癌 　“一镜”指内镜 　 纤维结肠镜检查： 镜检的同时可以照相，刷片，活检 优点： 安全，直观，全面 诊断治疗同步进行 内镜 内镜下所见 3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的 气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经 呼吸道吸入肺部，进入 肺泡甚至血液，导致 肺癌和心血管疾病。 在熏制、烘烤和煎炸食品中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物在高温条件下会发生热裂解反应,再经过环化和聚合反应就能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质；当食品在烟熏和烘烤过程中发生炭化现象时,苯并芘的生成量将显著增加；有研究报道，在肉类烧烤中所流下的油滴里，苯并芘含量高于动物食品本身含量的10-70倍。燃熏烤食品中苯并芘等多环芳烃类物质的来源主要有：第一，烧有机物产生的烟——无论是袅袅炊烟还是滚滚浓烟，都含有苯并芘。熏烤所用的燃料木炭的烟雾中就含有少量的苯并芘，在高温下有可能侵入食品中；第二，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应，形成苯并芘，附着于食物表面，这是烤制食物中苯并芘的主要来源；第三，由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃；第四，食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。所以，尽量少吃熏烤食品。 我国《食品中污染物限量》标准中规定，苯并芘在熏烤肉、植物油、粮食中含量不得超过5微克/千克、10微克/千克、5微克/千克，与欧盟标准相似。CFDA提出路边烧烤多重安全隐患：一是原辅料来源不清，制售过程把控不严，存在引发食源性疾病等风险；二是部分经营者未取得正规营业资质，难以及时有效监管。 我国大肠癌的发病率呈上升态势，排在恶性肿瘤和致死因素的第3位。我国发病的上升速度远远超过2%的国际水平，直逼5%，每年新发病例高达40万。更为引人关注的是，这一过去专属于中老年人的癌症，已悄悄“盯”上了30多岁的年轻人。 知己知彼，百战不殆。 大肠癌最常见的症状是排便习惯的改变和便血，如腹泻和便秘交替出现，病人还可能有腹部的隐痛，有时有，有时没有，并不是很剧烈的疼痛，到肿瘤晚期，可能会将肠道堵死，从而出现腹胀，排气、排便困难等症状，患者还可能出现全身无力、脸色苍白、消瘦等肿瘤患者常见症状。不明原因的大便习惯改变，主要为大便次数增加，极少数为便秘，多为乙状结肠及直肠部位癌肿（左侧结肠癌），因为距肛门部位相对较近，故便意较频是左侧结肠癌的重要信号。大便有时稀→带少量粘液→夹血或隐血，是结肠癌由早期到晚期的发展征兆，大便时有少量条状粘液粘附，尤为直肠癌警号。腹胀腹痛为升结肠、横结肠（右侧结肠癌）的信号。因为这些部位离肛门较远，对肛门的刺激不大，故大便频次改变不多，主要为腹胀和时感隐痛，如疼痛明显并已发现肿块，则已非早期。 临床实践已证实，以下属于大肠癌的高发人群 * 研究报道，在肉类烧烤中所流下的油滴里，苯并芘含量高于动物食品本身含量