幼儿园餐前餐后管4月份.ppt

幼儿园餐前餐后管理 ——东双沟幼儿园 2018.4.18 　正确组织幼儿进餐，保证按时按量供应幼儿饭菜，有利于儿童的生长发育，也有利于幼儿良好常规的培养。 一、餐前管理 ⑴保育员(教师）在每日进餐前15分钟开始餐前准备，首先配制好抹桌的消毒液（1：200），将餐车擦好备用，再消毒餐桌，要做到：先清水，后消毒水，再清水，采取推擦式，擦一桌抹布要搓一下，特殊活动（绘画、操作等）要用肥皂水先洗擦。 ? ⑵由保育员（老师）去消毒柜里拿出消毒好的餐具、去食堂领取饭菜。将取回的餐具放在消毒好的桌上。 准备好消毒过的餐巾、餐盘（菜没有骨头也要放餐盘，摆放筷子和勺子）。检查肥皂、擦手毛巾是否放好。 ? ⑶由主班教师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前半小时，可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等，如介绍饭菜，和幼儿讨论：午餐里有什么营养？为什么要吃这些东西？避免幼儿过度兴奋或出汗。可让幼儿坐在活动室的一边。桌子不要挤在一边 放，要宽松地摆放，以便幼儿进餐。 饭菜的发放 ⑷保育员负责打饭菜，主配班老师 照看幼儿洗手、组织幼儿活动，组织幼儿洗手时先端椅子上位（按一定的顺序），告诉幼儿，椅子不要放到桌子底下去要轻轻摆放，吃饭前将小椅子留有一双腿的空间，洗完手后是不能用小手去拉椅子或者随便乱摸的。 ?? ⑸孩子洗手时教师要做到：帮助幼儿卷袖子；帮助幼儿养成流水肥皂洗手的习惯；洗完手后双手在水池里甩三下；擦手时用自己的毛巾将手心手背擦干。 ? ⑹盥洗室里的老师必须等最后一个幼儿洗完手，收拾好毛巾，拖干地上的水渍，整理好盥洗用具，才能从盥洗室出来。 二、餐时管理 ? ⑴所有餐具都要放在餐车上，保育员(教师）就可以分发饭菜了。要求小班幼儿饭菜放在一起，一半饭，一半菜（禁止盖浇饭），中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。 ⑵保育员准备工作做好后，老师可组织幼儿洗手，幼儿端椅子上位去洗手时，保育员开始打饭菜（一份饭、一份菜），要将餐车推至幼儿桌前。不要等所有幼儿都坐好后再吃，坐好一个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。 ⑶幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素菜可和饭一起吃，要求一口饭一口菜，等饭菜全部吃完后才能喝汤。 ?? ⑷给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配。饭可以添，但菜必须一次打完。盛菜时要注意荤素搭配，荤菜的量要均匀，不能有的幼儿吃得多，有的幼儿吃得少，如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。如果吃鸡腿、大排、有汤汁的包子等，动手时要给每张餐桌放一块餐巾，让幼儿擦手。 ?? ⑸ 饭菜全部打完后，保育员不要走动，站在餐前前面照顾幼儿添饭；将车推放在讲台前位置，保育员或老师站在车旁，照顾幼儿添饭。 ⑺给幼儿添饭菜时，可根据幼儿个体差异而定。在指导幼儿进餐时，说一些鼓励的话和刺激食欲的话：“今天的菜烧得真香，连老师都想吃了”，等等。给幼儿添饭时不要问他：“你要不要添饭？”大多数幼儿会说：“不要。” 你可以问幼儿：“你添过饭了吗？”幼儿摇头或回答你：“没有。”那么这时你就可以自然地给幼儿添一点饭菜。要尽量把饭菜添完不要剩余。 ?? ⑻给幼儿添汤，将餐车推至幼儿桌边去盛。汤不要盛得太满，汤碗不要从幼儿的头顶上端过去以免发生意外。冬天汤要热一点，夏天要温凉一些。 ? ⑼幼儿进餐时，保教人员不要大声喧哗，不要讨论饭菜的好坏，严禁随便尝吃幼儿饭菜。在冬天或有大风的天气，不要开窗，以防对流风。