QS认证与实验室质量管理5.0.pptVIP

前言 关于证书 依据 对象 企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员； 单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、微生物等指标进行测试检验的人员； 各类食品、化学专业院校的学生。 要求 国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括： 1.食品检验的感官检验技术； 2.食品检验的化学基础； 3.实际操作技能培训； 4.食品检验概述； 5.食品专业分析与检验技术（按工种分）； 6.误差分析与数据处理； 7.化学分析与检验技术； 8.仪器分析与检验技术食品检验的微生物检验技术 等级 食品检验工职业资格等级共分为五级：初级（国家五级）、中级（国家四级）、高级（国家三级）、技师（国家二级）、高级技师（国家一级）。 QS认证与实验室质量管理 教 师: 杨潇 单 位:西华大学生物工程学院 电 话: 一.中国食品质量安全市场准入制度的建立 2002年5月国家质量监督检验检疫总局下发的《关于进一步加强食品质量安全监督管理工作的通知》提出“食品生产企业必须具备保证产品质量的必备条件，获得食品质量安全生产许可证后，方可生产加工食品”，“其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志”，这一规定标志着中国开始正式实施食品质量安全市场准入制度。由于其标志是以“质量安全”的英文名称Quality Safety的缩写“QS”来表示，所以食品质量安全市场准入制度又称“QS认证”。 二、QS标志 食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。 三、生产许可变更公告 国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2010年第34号公告) 　　 关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告 　　 一、企业食品生产许可证标志式样 　　 企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。　　 四、食品安全市场准入制度进程 2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度， 2005年1月，第二批10类产品，肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。 2007年1月，第三批13类产品，截至2007年年底，所有食品生产企业必须100%获得食品生产许可证。如果没有加施特殊标志、未取得食品生产许可证的产品进入市场将被查处。 食品质量安全市场准入制度食品分类表 QS的内容与实施 1 QS的内容有哪些？ 2 申办《食品生产许可证》要具备哪些条件？ 3 办理《食品生产许可证》的程序是什么？ 4 企业一旦通过QS认证是不是等于有了“免死金牌”？ 一、食品质量安全市场准入制度的内容 包括3项具体制度： （1）对食品生产企业实施生产许可证制度。 （2）对企业生产的食品实施强制检验制度。 （3）对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度。 (1)生产许可证制度 对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品；凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。 (2)强制检验 对食品企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售，对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。 (3)市场准入标志 对实施食品生产许可制度的食品加贴市场准入标志，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。 二、申请《食品生产许可证》应具备的条件 食品质量安全市场准入制度规定： 对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品。凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。 食品生产企业申请《食品生产许可证》应