农产品质量安全(重金属污染).pptVIP

农产品重金属污染 主要内容： 重金属简介 典型重金属 重金属在农产品中的形态及毒性 我国重金属污染现状 据农业部进行的全国污灌区调查结果显示，在约140万hm2的污水灌区中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%，我国每年因重金属污染而减产粮食1000多万t，被重金属污染的粮食每年多达1200万t，合计经济损失至少200亿元。 从目前重金属污染调查情况来看，我国大多数城市近郊土壤都遭受不同程度的污染。 全国受污染的耕地约有1.5亿亩，合计约占10%的耕地面积重金属超标问题突出。 从2009年至今，我国已经有30多起重特大重金属污染事件，严重影响群众健康。 第一个“十二五”国家规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》 重金属污染事件： 广西龙江河镉污染事件：2012年1月15日出现重金属镉含量超标，26日污染水体进入下游柳江系统，27日柳江上游河段镉浓度超标达5倍。（近年仅发生的镉污染事件，就有2005年的广东北江韶关段镉严重超标事件，2006年的湘江湖南株洲段镉污染事故，2009年的湖南省浏阳市镉污染事件。） 2009年重金属污染事件致使4035人血铅超标、182人镉超标，引发32起群体性事件。“血铅超标”事件，涉及陕西、安徽、河南、湖南、福建、广东、四川、湖南、江苏、山东等省。 《2010IT品牌供应链重金属污染调研》报告显示，珠三角、长三角等地区有大量生产印刷线路板的企业不能稳定达标排放，给当地河流、土壤和近海造成了严重重金属污染。 2008年，中山大学在广州6个区采集蔬菜样本，分析镉、铅的含量情况，结果叶菜类蔬菜的污染情况严重，除1种为轻度污染外，其余5种均重度污染。 2007年，南京农业大学在全国六个地区县级以上市场随机采购大米样品91个，结果表明10%左右的市售大米镉超标。　　 一、 重金属简介 重金属 是指密度在5以上的金属，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等45种（也有认为密度在4以上的金属是重金属，有60种）。 对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、镉。 这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。 重金属对人体的伤害： 汞：主要危害神经系统，使脑部受损，也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害，甲基化后毒性更大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。 铬：对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。 砷：慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍，有积累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。 镉：可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。 铅：一但进入人体很难排除。主要对神经、造血系统和肾脏的危害，损害骨胳造血系统。 重金属污染的特点： （1）除被悬浮物带走的外，会因吸附沉淀作用而富集于底泥中，成为长期的次生污染源； （2）重金属的价态不同，其活性与毒性不同，其形态又随pH和氧化还原条件而转化； （3）水中各种无机配位体(氯离子、硫酸离子、氢氧离子等)和有机配位体(腐蚀质等)会与其生成络合物或螯合物，导致重金属有更大的水溶解度而使已进入底泥的重金属又可能重新释放出来； （4）微量浓度即可产生毒性(一般为1～10毫克/升，汞、镉为0.01～0.001毫克/升)； （5）在微生物作用会转化为毒性更强的有机金属化合物(如甲基汞)，可被生物富集，通过食物链进入人体，造成慢性毒性； （6）亲硫重金属元素（汞、镉、铅、锌、硒、铜、砷等）与人体组织某些酶的巯基（-SH）有特别大的亲合力，能抑制酶的活性；亲铁元素(铁、镍)可在人体的肾、脾、肝内累积，抑制精氨酶的活性；六价铬可能是蛋白质和核酸的沉淀剂，可抑制细胞内谷胱甘肽还原酶，导致高铁血红蛋白，可能致癌；过量的钒和锰(亲岩元素)则能损害神经系统的机能。 二、 典型重金属 1、铅(Pb) 蓝灰色 熔点：327 ℃ 沸点：1525℃ 加热至400-500℃有大量铅蒸气逸出 在空气中可迅速氧化为Pb2O并凝结成铅烟 用途：制造蓄电池，玻璃，搪瓷，制药，化工工业、汽油、化妆品等 铅中毒的主要原因： 1、大气吸入 2、受污染农产品：粮食、蔬菜、水果 3、加工食品：皮蛋、爆米花、铅质焊锡罐头食品等 4、经常接触彩印的食品包装、油漆类物品、含铅化妆品、染发剂、被铅污染的衣物、汽车尾气、含铅药物 5、点含铅的蜡烛，特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等。 2、汞(Hg) 银白色液态金属，常温下能蒸发，表面张力大，常可在空气中