儿童营养餐合理搭配及家常菜做、厨艺技巧.docVIP

营养均衡的基本要求 1、品种多样：即儿童膳食是由谷 、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。 2、比例适当。 3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内。 4、调配得当：维生素A、钙、铁、锌和碘。 儿童膳食的最佳搭配 1、动物性食物与植物性食物搭配。 2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素) 3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮) 4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥) 5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳) 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 每期应吃1次—2次猪肝、鱼类或禽类 每星期吃2次—3次海带、紫菜、黑木耳、菌类等 含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用 沙丁鱼，是“蛋白质”的宝库，如条件所限，可以吃鲫鱼，或鱼松 理想膳食的例子（一） 早8:00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克 上午10:00 橘子水150克 午12:00 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克) 下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯 晚6:00 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克) 理想膳食的例子（二） 早8:00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克 午11:30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤 下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只 晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适量 理想膳食的例子（三） 早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个 午饭 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗 下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只 晚饭 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克 早餐食谱 营养的早餐=1、碳水化合物 2、蛋白质 3、脂肪 4、维生素及矿物质。（主食为主，副食次之，有干有稀。） 　　谷类食物：馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖。 　　蛋白质：猪、牛、鸡肉。 　 蔬菜：白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲。　　 星期一：稀饭、小馒头、蒸鸡蛋、拌海带（1瓣核桃、葡萄2颗） 星期二：2个小包子、鹌鹑蛋2个、米粥、鱼排（2片酱牛肉、苹果1片） 星期三：面包、炒胡萝卜、稀饭、沙丁鱼（2个碧根果、西瓜1片） 星期四：三明治、拌海带、米粥（2片酱牛肉、8颗松子、葡萄2颗） 星期五：2个小包子、沙丁鱼、稀饭（1个核桃、苹果1片） 星期六：炒鸡蛋豆芽、稀饭、鱼排（8颗松子、桃子1个） 星期日：稀饭、面包、炒花菜（2片酱牛肉、2个碧根果、西瓜1片） 　　 周一：白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、 苹果面粥 1、小花卷我就买的速冻的，和南瓜一起用锅蒸的同时把蛋也煮熟 2、火腿切片。水果随意。 周二：麦片粥、卤蛋、拌黄瓜、蒸饺、葡萄 1、西麦的麦片，沸水一冲稍闷2-3分即可 2、卤蛋可自己一次多做几个，也可买现成的，蒸饺一起做 3、黄瓜对半再对半切，再切成2公分左右的小段，用盐、香油一拌即好。 周三：稀饭、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉 1、煎荷包蛋大家都会，可依据孩子的口味放酱油或白糖 2、麦面包我就买古德的那种。 3、番茄沙拉可用圣女果也可用普通番茄，里面可放点葡萄干点缀，加沙拉酱一拌即成。火腿切片即可。 周四：豆浆、 鸡蛋菠菜饼、玉米、猪肝、哈密瓜 1、你可以选择前一天晚上买好豆浆、或买、或用豆浆机做。 2、菠菜前一天晚上洗净、控干水装保鲜袋放冷藏，早晨拿出切碎，打上鸡蛋，加点水和面粉（少），放平底锅两面煎黄即可。 3、玉米我也是前一天买好，放冷冻或冷藏都可，上锅蒸即可。玉米也是好东西，要多吃。猪肝也是提前买好，少切几片即可，哈密瓜切小块装盘。 周五：橙汁、 蛋炒饭 1、蛋炒饭的内容丰富——鸡蛋、黄瓜/豆角、胡萝卜、火腿、玉米粒等随意。料可前一天晚上洗好。 2、橙汁要100%或现榨的昂，我一般就是买大湖或汇源的。 周六：紫菜蛋汤、豆沙包、地瓜、桃子 1、紫菜蛋汤也是很方便做的，锅里加冷水，下紫菜（用剪刀剪成小块），开锅下鸡蛋调味即可（盐、味精、香油）。 2、豆沙包是速冻的和地瓜（切片）上锅蒸即可，地瓜也是好东东，要多吃昂。 周日：大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头、香蕉 1、大米绿豆粥不说了 2、卤鹌鹑蛋可自制也