包装学最终整理稿..doc

1.包装、食品包装、包装食品定义 包装：为了流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 食品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 包装食品：是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。 2.食品包装的作用、分类（各种分类方式） 作用：（1）保护商品（是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。自然因素：光线、氧气、温湿度、水分、微生物、昆虫、尘埃等。氧化，变色，腐败和污染）人为因素：冲击、振动、跌落、承压载荷等，变形、破损、变质！ （2）方便储运：它必须在生产流通消费等环节提供诸多方便！ （3）促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 （4）提高商品价值 分类：1.按在流通过程中的作用分类：运输包装，具有对商品的保护作用，而且更注重包装的促销和增值功能，通过包装装潢设计手段来树立商品和企业的形象，吸引消费者，提高商品的竞争能力。瓶，罐，盒，袋及其组合包装一般属于销售包装！ 销售包装：具有很好地保护功能以及方便贮运和装卸功能，其外表面对贮运注意事项应有明显的文字说明和图示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒置”等。瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等都属于运输包装！ 2.按包装材料和容器分类：纸包装容器，塑料包装容器，金属包装容器，复合材料软包装容器，玻璃、陶瓷包装容器，其他：木容器、麻袋、布袋、草及竹容器 3.按包装容器刚性不同分类：软包装、硬包装、半硬包装 4.按包装结构形式分类：贴体包装，泡罩包装，热收缩包装，可携带包装，托盘包装，组合包装，还有悬挂式、可折叠包装等 5.按销售对象分类：出口包装、内销包装、军用包装、民用包装 6.按包装技术方法分类：真空包装，充气包装，防潮包装，缓冲包装，无菌包装，热成型包装，热收缩包装 7.按被包装产品分类：食品，药品，日化用品，其他等 3.纸质、塑料、金属、玻璃包装材料的特点、主要包装性能和适用场合 （1）纸质包装材料的特点：纸是由纤维为原料所制成材料的通称。 1，质轻、成本低、品种多样、易于大批量生产； 2，加工性能好、便于复合加工，印刷性好； 3，具有一定得挺度和良好的机械性能； 4，卫生、无毒、无污染； 5、废弃物处理灵活，公害少。 主要包装性能：机械性能：纸和纸板具有一定的强度、挺度和机械适应性，还具有折叠性、弹性、撕裂性等；纸适合制作成型包装容器或用于裹包；强度大小主要决定于纸的制作材料、品质、加工工艺、表面状况和环境温湿度条件等。（环境温-湿度对纸和纸板的强度有很大的影响。 环境湿度增大时，纸的抗拉强度和撕裂强度会下降。） 二）阻隔性能 多孔性纤维材料对水分、气体、光线、油脂等具有一定程度的渗透性。 三）印刷性能 吸收和粘结油墨能力较强印刷性能好。 四）加工性能 具有良好的加工性能，可折叠或采用多种封合方式制成各种包装容器。 五）卫生安全性能 充分考虑化学物质残留问题。 适用场合：纸包装材料占包装材料总量40-50% ；主要制品是纸箱、纸盒、纸袋、纸质容器等。与其它材料复合的纸和纸板应用更加广泛。 2）塑料包装材料的特点：1、重量轻，方便运输、销售； 2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂； 3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器； 4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好； 5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性； 6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料 7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求； 8、能适应各种包装操作。 主要包装性能：1.保护性能：阻透性（主要包括对水分、水蒸气、气体、光线的阻隔性能）、 2、机械力学性能（1）硬度/刚性：材料具有抵抗外力作用而不发生弹性变形的性能称为刚性。 （2）抗张强度、抗压强度、抗弯强度： 材料在拉、压、弯力缓慢作用下不破坏时，单位受力截面所能承受的最大力分别为材料的抗张、抗压、抗弯强度（MPa）。 （3）爆破强度： 使塑料薄膜袋破裂所施加的最小的内应力，表示受内压力作用的容器材料的抗内压能力，也可由材料的抗张强度来表示，常常用来检测包装封口的封合强度。 （4）撕裂强度： 指材料抵抗外力作用使材料沿缺口连续撕裂破坏的性能，也指一定厚度材料在外力作用下沿