保鲜包装技术前沿技术..doc

浙江大学宁波理工学院·包装前沿技术论文 宁波理工学院 宁波理工学院 名 称 果蔬保鲜包装技术的研究 姓 名 学 号 专业班级 院 系 机电与能源工程学院 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT I 摘 要 果蔬是人们生活中不可缺少的食品，但果蔬生产具有较强季节性、区域性，在我国新鲜果蔬的腐烂率很高。目前气调等单一的保鲜技术在果蔬保鲜方面都取得了一定的成果，但又都不可避免的存在一些缺陷，与人们的期望值还存在一些差距。冈此几种保鲜技术相结合的综合保鲜技术就成为了新的发展方向之一。 关键词：综合保鲜；气调；臭氧；涂膜；贮藏。 PAGE \* MERGEFORMAT II PAGE \* MERGEFORMAT II 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc373788575 摘 要 PAGEREF _Toc373788575 \h I HYPERLINK \l _Toc373788576 第一章 绪论 PAGEREF _Toc373788576 \h 1 HYPERLINK \l _Toc373788577 1.1研究背景 PAGEREF _Toc373788577 \h 1 HYPERLINK \l _Toc373788578 1.2果蔬的保鲜机理 PAGEREF _Toc373788578 \h 2 HYPERLINK \l _Toc373788579 第二章 果蔬保鲜的保鲜包装技术 PAGEREF _Toc373788579 \h 4 HYPERLINK \l _Toc373788580 2. 1 气调包装技术的研究现状 PAGEREF _Toc373788580 \h 4 HYPERLINK \l _Toc373788581 2．2．1气调包装的基本原理和特点 PAGEREF _Toc373788581 \h 4 HYPERLINK \l _Toc373788582 2．2．2气调包装在果蔬保鲜上的应用 PAGEREF _Toc373788582 \h 5 HYPERLINK \l _Toc373788583 2. 3臭氧保鲜技术的研究现状 PAGEREF _Toc373788583 \h 6 HYPERLINK \l _Toc373788584 1．3．1臭氧保鲜技术的基本原理与特点 PAGEREF _Toc373788584 \h 6 HYPERLINK \l _Toc373788585 1．3．2臭氧保鲜技术在果蔬保鲜上的应用 PAGEREF _Toc373788585 \h 7 HYPERLINK \l _Toc373788586 2. 4涂膜保鲜技术的研究现状 PAGEREF _Toc373788586 \h 8 HYPERLINK \l _Toc373788587 1．4．1涂膜保鲜技术的基本原理与特点 PAGEREF _Toc373788587 \h 8 HYPERLINK \l _Toc373788588 1．4．2果蔬涂膜保鲜剂的种类 PAGEREF _Toc373788588 \h 9 HYPERLINK \l _Toc373788589 1．4．3壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用 PAGEREF _Toc373788589 \h 9 HYPERLINK \l _Toc373788590 第三章 综合保鲜技术在果蔬保鲜上的应用 PAGEREF _Toc373788590 \h 10 HYPERLINK \l _Toc373788591 参考文献 PAGEREF _Toc373788591 \h 11 PAGE \* MERGEFORMAT II PAGE \* MERGEFORMAT II 第一章 绪论 1.1研究背景 水果和蔬菜营养丰富，是人们重要的副食品之一。随着“绿色食品’’的兴起，人们对超市高档果蔬的需求也在不断地增加。同时果蔬远距离