酒店考试试卷(酒店经营管理)B卷答案.doc

第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 4 页 第 PAGE 3 页 共 NUMPAGES 4 页 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 ○ ○ ○装订线 ○ ○ ○ 装订线 考试（B）出卷教师王传军 考试（B） 出卷 教师 王传军 试卷 份数 25 系 别 现代服务管理系 专 业 酒店管理 姓 名 应聘岗位 出卷 时间 18.09.08 酒店经营管理 题号 一 二 三 四 五 六 总分 评分人 分数 填空题（每空1分，共20分） 酒店管理的基本职能有：计划职能、组织职能、控制职能、领导职能。 酒店管理具有社会属性、指导性、社会性。 定量分析法的主要特点有：抽象化、相对严密性和精确性、普遍性。 酒店计划编制分为酒店长期计划编制、年度综合计划和接待业务计划的编制。 我国酒店建设中存在的问题有：缺乏准确的定位、酒店投资建设与经营脱节、酒店建筑与室内装修设计各行其是、缺乏前瞻性与超前意识。 预测的基本原则是：坚持系统性原则、坚持关联性原则_、坚持正确的指导思想和坚持动态性原则。 酒店服务质量管理体系有以下六个部分组成：领导职责、组织结构、质量责任和权限、工作程序_、资源和人员、质量文件。 酒店战略管理过程分为：环境分析阶段，战略规划阶段，制定长期目标。 确定企业使命的目的在于：酒店组织的一切行为以此为目标和酒店组织行为评价以此为标准。 酒店产品组合的内容包括：物质产品部分，感官享受部分，心里感受部分。 二、单项选择题(每小题1分，共10分)1、酒店经营决策步骤的正确顺序（ Ｃ ） ① 确定经营决策目标 ② 价值标准 ③ 实施方案 ④ 方案的评价 ⑤ 拟定行动方案 ⑥ 发现问题 A、⑥①③②⑤④ B、⑥①②③⑤④ C、⑥①②④⑤③ D、⑥①②③④⑤ 2、酒店出售的是服务，不属于其特殊性的是（D） A、酒店产品具有不可贮存性 B、酒店产品生产、交换与消费的同步性 C、产品的地域不可流动性 D、酒店产品的多样性 3、下列属于酒店选址的因素有（B） A、客观原因 B、考察因素 C、变更因素 D、基变因素 4、以下是酒店投资中管理模式的是（D) A、集中管理B、分散管理C、派遣管理D、聘请管理顾问 5、“十四项管理原则”是（　A）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。 A、法约尔　　　B、泰罗　　　　C、马斯洛　　　 D、梅奥 6、酒店服务不具有的属性是（C） A、无形性 B、差异性 C、间接性 D、不可贮藏性 7、酒店服务的质量特征不包括（D） A、服务质量的波动性 B、服务质量的主观性和不确定性 C、口碑效应的重要性 D、无形性 8、下列哪项不适合酒店经营战略管理理论的是（A） A、宏观环境 B、行业结构 C、核心能力 D、产业制胜 9、定性预测的方法有（ A ） A、市场调查预测法B、时间序列预测法C、因果分析预测法 D、回归分析法 10、因果分析预测方法包括（ B ） A、移动分析法B、回归分析法C、指数平滑法D、比率法 三、不定项选择题（每个1.5分，共15分） 1、建