各类痛风和高尿血症痛风人群的一周食谱docx.docVIP

四类嘌呤食物 特点 食物类别 具体食物 备注 无嘌呤食物 嘌呤含量很少 20mg/ 100g或不含嘌呤的食物 谷类 大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干 ? 蔬菜类 萝卜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。 ? 蛋类、乳类 蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸 奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。 ? 其他 各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等） ? 糖及糖果 各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。 ? 低嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量 75mg 蔬菜类 芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、菠菜、蘑菇、大蒜。 ? 鱼类、贝壳类 青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。 ? 禽畜类 鸡、火腿、羊肉、牛肉汤 ? 其他 麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等 ? 中嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 75~150mg 鱼类 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。 ? 肉类 熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。 ? 其他 贝壳类、扁豆等。 ? 高嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 150~1000mg ? 胰脏（ 825mg ） 凤尾鱼（ 363mg ）； 沙丁鱼（ 295mg ）； 牛肝（ 233mg ）； 牛肾（ 200mg ）； 动物脑（ 195mg ）； 肉汁（ 160~400mg ）； 猪大肠、猪肚（ 190mg) ；肉卤因食物不同含量不一样。 ? ? 四、6种痛风患者饮食方案 ? 1 、痛风急性发作期的饮食方案 ? 营养供给原则 ? 急性发作期应安排好一周食谱 早餐：最好以牛奶 + 面包 + 素菜， 午、晚餐：以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。 如合并胆固醇高者可剔除蛋黄食蛋白； 一周吃 1~2 次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬菜来产生饱胀感。 一周食谱 星期一 早餐 牛奶、馒头、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤 晚餐 肉丝香菇面条 星期二 早餐 酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝 午餐 馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝 晚餐 白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤 星期三 早餐 麦乳精、花卷、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤 晚餐 馒头、白米粥、青椒炒肉丝 星期四 早餐 白米粥、鸡蛋、海带丝 午餐 虾仁香菜清汤面 晚餐 白米饭、水氽肉丝、海带丝、海带汤 星期五 早餐 牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝 午餐 馒头、马铃薯炒肉丝、香菇油菜汤 晚餐 白米饭、醋熘白菜、紫菜蛋汤 星期六 早餐 牛奶、馒头、黄瓜丝 午餐 白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤 晚餐 香菇青菜面条、水氽鸡肉丝 星期日 早餐 白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝 午餐 素包子、黄瓜木耳清汤 晚餐 白米饭、青椒炒肉丝、西红柿蛋汤 ? 2 、痛风非急性发作期（高尿酸血症期、间歇期和慢性期）的饮食方案 ? 营养供给原则 可将每日食谱分成主食、主菜、蔬菜、汤、水果 早餐：牛奶 + 面包 + 瓜果，或米粥 + 凉拌素菜 + 豆蛋。 午、晚餐：可选择米饭、面条、鱼肉蛋合理搭配并讲究烹饪技巧。 一周食谱 星期一 早餐 牛奶、馒头、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、清蒸鲑鱼、紫菜汤 晚餐 水氽肉丝、香菇蛋面 星期二 早餐 酸奶、面包片、凉拌土豆丝 午餐 馒头、黄瓜木耳清汤、番茄炒蛋 晚餐 白米饭、蒜薹炒蛋、紫菜虾皮汤 星期三 早餐 牛奶、花卷、凉拌萝卜丝 午餐 蔬菜水饺、番茄蛋汤、肉丝炒菠菜 晚餐 馒头、白米粥、青椒炒肉丝 星期四 早餐 麦乳精、馒头、醋汁拌紫菜 午餐 虾仁香菜清汤面、番茄炒蛋、青椒炒肉丝 晚餐 白米饭、蒸青鱼、海带汤 星期五 早餐 牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝 午餐 面包、芹菜炒肉丝、香菇油菜汤 晚餐 白米饭、青椒炒鸡丝、紫菜蛋汤 星期六 早餐 豆奶、馒头、黄瓜丝 午餐 白米饭、青椒炒蛋、青菜豆腐汤 晚餐 水氽鸡肉丝、香菇青菜面条 星期日 早餐 白米粥、花生米、萝卜丝 午餐 素包子、黄瓜木耳清汤、莴苣炒肉丝 晚餐 白米饭、青椒炒肉丝、番茄蛋汤 ? 3 、痛风合并肥胖的饮食方案 ? 一周食谱 星期一 早餐 牛奶、白米粥、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、番茄炒蛋、菠菜汤 晚餐 肉丝香菇、面条 星期二 早餐 酸奶、面包片、凉拌马铃署丝 午餐 白米饭、黄瓜木耳清汤、香菇油菜肉丝 晚餐 白米饭、蒜薹炒蛋、青菜汤 星期三 早餐 牛奶、花卷、凉拌萝卜丝 午餐 白米饭、番茄蛋汤、炒蘑菇 晚餐 白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤 星期四 早餐 薏米粥、鸡蛋