餐饮部服务流程.docVIP

餐娱部服务流程及岗位职责 自助餐1号岗（电梯岗） ①职责: 1、迎接客人；3、送别客人； ②服务流程： 迎接客人： 欢迎光临餐饮部，贵宾您好，现在是自助餐时间，用餐里面请，祝您用餐愉快； 送别客人： 贵宾您好！用餐好了是吗？请带好手机、手牌及随身物品，四、五、六楼休息、按摩，谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临餐娱部； ③注意事项： 1、在岗时间未经领班级以上人员批准，不得擅自离岗； 2、微笑服务，严格遵守公司礼节、礼貌制度； 3、服务中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主； 自助餐2号岗（菜品区） ①职责: 1、介绍自助餐食品摆放位置；2、自助餐区卫生及整理； 3、自助餐需要加菜时要及时通知厨房部；4、送别客人； ②服务流程： 迎接客人： 贵宾您好！欢迎光临餐娱部，请到这边取餐具，这边是点心、水果。这边是冷菜区、那边是热炒和汤羹区域等，祝您用餐愉快； 贵宾您好！用餐好了是吗？请带好手机、手牌及随身物品，三，四休闲、五、六、客房，谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临餐娱部； ③注意事项： 1、介绍自助餐菜品摆放位置；手势要得当； 2、自助餐区的卫生须及时清理； 3、在岗时间未经领班级以上人员批准，不得擅自离岗； 4、微笑服务，严格遵守公司礼节、礼貌制度； 5、服务中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主； 自助餐3、4号岗(推销岗) ①职责: 1、负责区域：A区；2、开单； ②服务流程： 客人坐下： 贵宾您好！欢迎光临餐娱部，（站在客人右边）我是***号服务员，很高兴为您服务，请问需要点什么酒水饮料吗？这是我们的消费指南，请过目，（如需要）您点了***，麻烦看一下您的手牌，请您签字确认，谢谢您的签字，您点的**马上为您送到，同时征询客人：请问还有什么需要吗？（如没有）我就在您的身边，如有需要，我会随时为您服务，祝您用餐愉快。面对客人，退后一步，转身离开； 送别客人： 贵宾您好！用餐好了是吗？（如果是晚餐，向客人介绍：是否需要预定演出席位） 请带好手机、手牌及随身物品，谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临餐娱部。 注意事项： 1、开单时准确无误，并报物品价格及数量；（物品名称、数量、手牌号）； 2、在岗时间未经领班级以上人员批准，不得擅自离岗； 3、微笑服务，严格遵守公司礼节、礼貌制度； 4、服务中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主； 5、餐中要经常巡视客人用餐情况，以便及时为客人服务； 自助餐3、4号岗（收台员由推销岗人员组成） ①职责: 1、负责整场区域；2、收餐具；3、负责将餐具完好的送至洗碗间； ②服务流程： 对不起，打扰一下，贵宾您好！请问这个（汤碗、瓶子、餐盘等）可以收掉吗？征得客人同意后，从客人左边撤掉不需要的物品，（有汤汁的餐盘需让客人让开，并讲：请当心）将撤掉的物品放到托盘上面，后退一步，讲：对不起，打扰您用餐了，祝您用餐愉快，然后转身离开。 注意事项： 1、不断对现场进行巡视，客人走后及时将餐台清理干净； 2、在岗时间未经领班级以上人员批准，不得擅自离岗； 3、微笑服务，严格遵守公司礼节、礼貌制度； 4、服务中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主； 自助餐3、4号岗（送货岗由推销岗人员组成） 职责: 1、负责当值区域； 2、准确无误的把所点物品及时送到客人面前； 服务流程： 将物品送至餐台，接近客人时说：对不起打扰一下，这是您点的***，请您确认一下。经确认后，将物品轻轻放到餐桌上面；如是瓶装酒水、饮料，需问现在可以打开吗？客人同意后（如瓶装或灌装物品拿至身后打开），并讲：请慢用，祝您用餐愉快；后退一步转身离开； 注意事项： 等待区域见到客人，贵宾你好，欢迎光临餐饮部； 送返物品途中靠右行走，见客礼让并使用敬语：您好； 送物品时使用左手托盘，走路快而稳； 接单后须仔细看单检查是否有错（看清：手牌号、具体位置、出品与单据核对）； 在岗时间未经领班级批准，不得擅自离开岗位； 工作中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主。 自助餐5号岗（吧台岗） 职责: 1、负责酒橱、冰柜酒水和其他商品的摆设、储藏。 2、每日清点出售物品，做好各种账目的登记。 ? 3、 熟悉各类酒品的名称、价格、型号、产地、特点。 ? 4、 搞好柜面、场地及物品的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐、包装物等。 服务流程： 1、清点酒水，检查设备是否运行正常； 2、补充当日所需酒水及物品；?3、主动招呼客人，热情介绍酒水； ③注意事项： 把好商品质量关，不卖过期变质的食品， 见单发货 接单后须仔细看单检查是否有错，按单取货；（须检查取货单与客人签字单） 在岗时间未经领导批准，不得擅自离岗； 工作中发生特殊情况，须及时通知上级领导，不得擅自做主； 自助餐5号