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《非预包装即食食品微生物限量》
标准编制说明
目 录
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc421173441 1.工作简况 PAGEREF _Toc421173441 \h 1
HYPERLINK \l _Toc421173442 1.1 任务来源、起草单位、起草人 PAGEREF _Toc421173442 \h 1
HYPERLINK \l _Toc421173443 1.2 简要起草过程 PAGEREF _Toc421173443 \h 1
HYPERLINK \l _Toc421173444 2.目的和意义 PAGEREF _Toc421173444 \h 1
HYPERLINK \l _Toc421173445 2.1 急需制定标准以指导生产经营、开展监督管理、促进贸易交换和规范质量仲裁 PAGEREF _Toc421173445 \h 1
HYPERLINK \l _Toc421173446 2.2 当前可参照的国家标准不适用非预包装即食食品的监管，并带来一系列问题 PAGEREF _Toc421173446 \h 2
HYPERLINK \l _Toc421173447 2.3 我省开展地方标准研制工作有利于完善标准体系 PAGEREF _Toc421173447 \h 2
HYPERLINK \l _Toc421173448 3. 标准制订的必要性 PAGEREF _Toc421173448 \h 2
HYPERLINK \l _Toc421173449 3.1 即食食品定义 PAGEREF _Toc421173449 \h 2
HYPERLINK \l _Toc421173450 3.2 微生物指标意义 PAGEREF _Toc421173450 \h 3
HYPERLINK \l _Toc421173451 3.2.1 菌落总数 PAGEREF _Toc421173451 \h 3
HYPERLINK \l _Toc421173452 3.2.2 指示微生物 PAGEREF _Toc421173452 \h 3
HYPERLINK \l _Toc421173453 3.2.3 食源性致病菌 PAGEREF _Toc421173453 \h 3
HYPERLINK \l _Toc421173454 3.3 国内外标准对即食食品微生物限量要求 PAGEREF _Toc421173454 \h 3
HYPERLINK \l _Toc421173455 3.4 我国大陆地区对食品微生物限量要求 PAGEREF _Toc421173455 \h 4
HYPERLINK \l _Toc421173456 3.5 国外和部分发达地区标准比较分析 PAGEREF _Toc421173456 \h 4
HYPERLINK \l _Toc421173457 3.6 我国即食食品标准缺失 PAGEREF _Toc421173457 \h 4
HYPERLINK \l _Toc421173458 3.7非预包装即食食品的监测数据 PAGEREF _Toc421173458 \h 5
HYPERLINK \l _Toc421173459 4. 编制过程 PAGEREF _Toc421173459 \h 8
HYPERLINK \l _Toc421173460 5. 标准编制原则和依据 PAGEREF _Toc421173460 \h 9
HYPERLINK \l _Toc421173461 6. 标准适用范围 PAGEREF _Toc421173461 \h 9
HYPERLINK \l _Toc421173462 7. 各项指标的确定和说明 PAGEREF _Toc421173462 \h 9
HYPERLINK \l _Toc421173463 7.1 菌落总数 PAGEREF _Toc421173463 \h 11
HYPERLINK \l _Toc421173464 7.2 大肠埃希氏菌 PAGEREF _Toc421173464 \h 12
HYPERLINK \l _Toc421173465 7.3 空肠弯曲菌 PAGEREF _Toc421173465 \h 12
HYPERLINK \l _Toc421173466 7.4 大肠埃希氏菌O157 PAGEREF _Toc421173466 \h 12
HYPERLINK \l _Toc421173467 7.5 沙门氏菌 PAGEREF _Toc421173467 \h 12
HYPERLINK \l _Toc421
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