酱油及醋类培训资料.docVIP

PAGE PAGE 15 酱油类 海天酱油的特色 采用高盐稀态发酵工艺，无需加热保温，整个酿造过程处于较低温度，有利于酵母的生成，使海天酱油调味品含有更丰富的物质，香气更醇，澄清度更高。 ◆海天生抽系列： ? ?上等鲜酱油 ?黄豆酱油 ·美味鲜原晒生抽王 ?精选生抽 ?生抽豉油皇 ?威极生抽王 ?鲜味生抽王 ?创制生抽 ?银标生抽王 ?金标生王抽王 精选结实、饱满的黄豆为主要原料，天然晒制，豉香纯正，味道鲜美；适于炒菜、凉拌、点蘸等。 金标生抽王： 色泽红褐，体态澄清，属浅色酱油的典范代表，内含丰富的氨基酸，营养好鲜味足。以其特有的鲜味一直为广大消费者所亲睐，主要用于烹调菜肴、拌捞粉面，也可以作佐餐调料，吃过之后有一股长长的回味。是国家一级酱油，更是精细调味的选产品。 海天酱油健康小锦囊 海天酱油健康小锦囊 海天金标生抽王：优质黄豆纯天然晒制，黄豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力。同时海天特级金标生抽王色泽金褐红润，味道鲜美和谐，是浅色酱油的典范代表，国家一级酱油。用于点蘸、凉拌、制馅、家常小炒等精细调味，是酱香纯正的首选调味品。 银标生抽王： 产品特色：豉香浓郁，味道鲜美，口味适中。 创制生抽王： 海天创制生抽王历史悠久，工艺独特，色泽鲜艳，酱香浓郁，滋味鲜美、醇厚，咸甜适口，是海天酱油中最具特色的酱油。连续三次获国家质量银质奖，并获首届中国食品博览会金奖，中国名牌产品称号。 鲜味生抽王： 鲜味十足，价格实惠。 威极生抽王： 黄豆晒制，价廉物美。 上等鲜酱油： 菇香诱人，咸淡适口，有生抽鲜甜美味的口感，又有老抽色泽浓厚的体态，实为一款优质的大众调味品。 ◆海天老抽系列： ? ?上色好老抽 ?美味鲜创制老抽王 ?美味鲜原晒老抽王 ?精选老抽 ?老抽豉油皇 ?鲜味老抽王 ?银标鲜菇老抽 ?老抽王 ?草菇老抽 精选结实、饱满的黄豆为主要原料，天然晒制，色浓味鲜，是红烧菜肴的好帮手。 草菇老抽： 以特级老抽配以白糖和草菇汁浓缩而成，它以汁浓体厚，独特的酱香、菇香著称，豉香浓郁，鲜美调和，咸甜适口，后味柔长，色泽鲜艳，体态浓厚，菇香扑鼻，回味无穷。最适合烹制各类红烧菜肴及拌粉捞面，几滴就上色，鲜红光润，略带金黄，而且持久不变，只要少量，就能让菜肴美味。是中国名牌产品及全国食品行业名牌产品。 海天酱油健康小锦囊 海天酱油健康小锦囊 海天草茹老抽：在特级老抽中加入新鲜草茹汁天然露晒、浓缩而成。酱香浓郁，更具茹型香气，是深色酱油的首选代表。用于烹制各类红烧菜肴及捞拌粉面。几滴就上色，美味香浓好享受。海天酱油中富含异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危县、险，防止高血压、冠心病的发生。 老抽王： 色泽红壮乌润，体浓挂杯，酱香浓郁，咸甜适口，味道鲜美，价格适中，是制作各种深色菜肴的理想调料。 银标鲜菇老抽： 菇香诱人，咸淡适口。 鲜味老抽王： 鲜味足，咸甜适口，体稠、色泽红润有光泽，是烹制菜肴的好帮手，令菜肴增色增鲜，也可凉拌、点蘸。 老抽豉油皇： 豉香足，色泽浓，价廉物美。 美味鲜酱油： 选用优质黄豆、面粉等原料经传统工艺发酵酿造而成，它酱香纯正，鲜美独特，为酱油中的精品；它可直接用于烹调炒菜或佐餐凉拌，是汤、肉、菜、粥、粉、面的调味佳品。 ◆特色酱油系列： ? ?儿童酱油 ?寿司酱油 ?鱼生酱油 ?味极鲜酱油 ?辣椒豉油 ?红烧酱油 ?海鲜酱油 ?蒸鱼豉油 海天特色酱油保持了海天传统酱油选料严格、天然酿造、豉香浓郁的品质，又针对不同需要，融入特色风味，使调味更方便，口味更多元化 蒸鱼豉油： 全新推出新配方海天蒸鱼酱油，选用优质黄豆天然发酵而成的一级酱油，精心调配而成，融汇了专业厨师的烹制精华，口味鲜美，咸甜适宜，是居家烹饪的首选方便调味品，适用于直接清蒸鱼虾、海鲜，若调拌蒸鱼或各类海鲜，最能带出鲜鱼美味，味道媲美酒家出品。含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡。 ………………………………………………………………………………… 小贴士：蒸鱼时蒸出的鱼汁一定要倒掉， 鱼的腥味全在此汁上要使用专门的海天蒸鱼豉油酱油调味， 调和鱼腥，提升鲜味。 ………………………………………………………………………………… 海鲜酱油： 以特级原晒酱油为原料，配以瑶柱等名贵海产品，味道鲜醇，酱液清透，豉香诱人；直接点蘸清蒸河、海鲜，鲜上加鲜，用海天海鲜酱油炒饭、炒饼、炒米粉、河粉，色泽油亮，味道清香鲜美。也可用于烹制各种肉食菜肴，涮火锅等，使用方便，美味鲜上加鲜。 菜式名称：京酱素肉丝 原料： 素肉丝300公克 姜1小块 调味料： 盐1/3小匙 酒1小匙 蛋白1/2个 太白粉2小匙 甜面酱1大匙 海天白砂糖1小匙 海天海鲜酱油1小匙 水1大匙 海天纯香芝麻油1小匙 制作： 1、素肉丝加水泡软后沥干，姜切细末备用。