食用菌液体菌种生产.ppt

 配料时先将土豆去皮切片，与麸皮混合后用不锈钢锅煮熟并取汁，在将辅料KH2PO4、MgSO4等溶入，混匀后装入罐中加热，至121.3℃并维持40分钟左右进行灭菌，灭菌结束后用冷水冷却至培养温度，而后将并瓶后的三角瓶种接上进行培养，培养时根据不同的菌种，设定适宜的温度。 培养期间应注意观察，并做好记录。包括温度、压力、气流量、排出气体的气味等。如遇到停电，排气阀自动关闭或人工关闭来保持罐中处于正压状态。来电后重新启动，并打开排气阀继续培养。培养过程中，可随时无菌操作采样分析，几天后待菌球密度合适（从视镜观察）即可接种。  　　 液体菌种的摇瓶培养，其主要设备是摇床(摇瓶机)，有往复式和旋转式两种。将液体培养基装入500毫升三角瓶内，每瓶装量为100毫升，加入15粒左右的小玻璃珠或小块的玻璃碎片，用棉塞封口后置1.5千克压力下灭菌30分钟，取出冷至30℃时接种。每瓶接入1.5～2平方厘米的斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基表面且使菌丝朝上，在适温下静置培养48小时。当菌丝长至液体培养基中时，置摇床上进行振荡培养。往复式摇床振荡频率为80～100次／分，振幅6～10厘米；旋转式摇床偏心距为4毫米，振荡频率为150～220转／分。旋转式摇床因旋转速度过快，菌丝球一般较大，且菌丝球表面绒毛状菌丝少，一般不能用作菌种。 五、液体菌种的摇瓶培养 液体菌种接种的培养液的培养温度一般控制在24～26℃，培养时间72～96小时。培养结束后，因菌种不同，培养液出现不同色泽。 平菇、金针菇的培养液呈浅黄色；香菇、猴头的培养液呈棕色； 而蜜环菌则会有荧光现象； 木耳的培养液呈青褐色、粘稠、有香甜味。 若出现培养液混浊，并伴有腐败及酸味，多为细菌性污染所致。 液体菌种需镜检后方可应用于生产。  摇床培养的液体菌种数量较少，一般只适用于固体菌种的接种。也可作为发酵罐种源，或接种于三角瓶内，每瓶接种菌液10毫升，继续进行摇瓶培养。因菌丝球正处于旺盛生长状态，菌丝球分散性好，能缩短摇瓶培养时间，快者2天即可终止培养。 液体菌种在4℃左右温度下可保存1～2个月，在15～20℃室温下可保存7～10天，使用时对接种成功率、产量均无不良影响。 1. 用于原种或栽培种生产 液体菌种可以作为母种和原种使用。就目前国内现有水平来说，用深层发酵方法大规模生产液体菌种还有困难，大多用摇瓶培养或小型通气发酵方法生产，以液体菌种代替母种较为理想。用液体菌种制出的原种，生活力强，上下菌龄一致，用于接种栽培种，定植快，污染率低。用摇瓶方法培养液体菌种，周期短，可连续多次扩大培养(一般不超过5代)，对生长速度、菌种质量均无不良影响。 六、液体菌种使用方法 2. 用于砖状菌种生产 在棉籽[BFQ]壳等培养料内，按50%～100%的量加入液体菌种，拌匀后，装入消毒的纸盒、木箱、塑料箱内，用塑料薄膜包好，3～7天菌丝充分发育连接成菌块，作为栽培种使用。可用于平菇、凤尾菇、金顶蘑生产，不适用于香菇、黑木耳。  3. 用于菌床播种 床栽：适用于平菇、凤尾菇、香菇栽培，每平方米用菌液300～1000毫升，常用量为500毫升，以穴播法最好，条播次之，撒播最差，将穴播与撒播结合效果最好。栽培平菇、凤尾菇20天菌丝满床，20～25天可以出菇，香菇压块栽培，在播种后40天出菇。 袋栽：将液体菌种由袋口注入或用混播法拌料。液体菌种用量为30%～50%，播种后一般26～35天出菇。 瓶栽：每千克干料用100毫升液体菌种，栽培平菇、凤尾菇、草菇、猴头、木耳等，15～25天菌丝满瓶。  1.液体菌种的科研、生产、制种和工厂化的大规模生产单位；2.用于多种微生物的培养; 3.含食用菌活性成分的保健食品生产； 4.各种奶制品的活性因子生产; 5.生产菌丝体,提取生物活性成分来生产各种食品添加剂; 6.微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等； 7.适用于科研单位、菌业公司、工业企业和从事食用菌栽培人员的菌类生产。 七、 应用领域 　　 用液体菌种培养器生产一批菌种仅需3天，是使用固体菌种周期的1/10。由于液体菌种具有流动性，因而接入的菌种可流散在不同的部位萌发生长。接种后6小时左右即可看到菌种萌发变白，24小时就可吃料生长，使杂菌没有浸染机会。在25℃的条件下，养菌18天-20天即可长满袋，生长期是使用固体菌种的50%。 八、用液体菌种栽培杏鲍菇 杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富菌丝生长越好，产量也越高。 配方是：木屑65%、棉籽壳10%、麦麸23%、石膏1%、石灰1%。 水分：在栽培杏鲍菇菌丝生长阶段，要求空气相对湿度60%左右，子实体形成和发育阶段要求相对湿度在85%-90%。子实体发育和生长阶段，水分管理极为重要。初期菇房相对湿