SB/T 10279-2017熏煮香肠.pdf

ICS 67.120.10 X 22 备案号：58131—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10279—2017 代替 SB/T 10279—2008 熏煮香肠 Smoked and cooked sausage 2017-01-13 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T10279—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替SB/T 10279—2008 《熏煮香肠》，与SB/T 10279—2008相比，主要技术变化 如下： ——对“熏煮香肠”的定义进行了修改和完善； ——理化指标增加了“无淀粉级”和对脂肪指标进行了修改； ——食品安全指标与食品安全国家标准协调一致； ——增加了生产管理、运输和销售的要求。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC 399）归口。 本标准主要起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、 烟台市喜旺食品有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、河南众 品食业股份有限公司、上海立丰食品有限公司、福建安井食品股份有限公司、东莞市中鼎检 测技术有限公司、海欣食品股份有限公司、正大食品企业（青岛）有限公司、湖南省食品质 量监督检验研究院、泰州安井食品有限公司、江苏雨润食品有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：王玉芬、张志伟、陈松、孟凡场、赵瑞连、赵向进、荣庆军、陈楚 锐、张建林、金虹、阮东娜、阚广磊、黄光、杜正芹、孙桂芳、胡忠良、赵宁、周辉、刘振 宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SB/T 10279—1997； ——SB/T 10279—2008。 2 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T10279—2017 熏煮香肠 1 范围 本标准规定了熏煮香肠的术语和定义、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、 标志、包装、贮存、运输和销售的要求。 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 食品安全