食堂采购管理规定.doc

WORD资料整理 完美格式可编辑 员工食堂采购管理规定 为确保就餐人员的饮食卫生安全和采购活动公开、公正、公平地进行，规范食堂的物资采购行为，降低物料采购成本，确保食堂各项物料供应，加强食堂物料采购的监督管理，根据《食品安全法》、《招标投标法》等法律法规的要求，结合食堂采购量大、品种多、蔬菜副食每天必采、价格随行就市变化等实际情况，特制定本制度。 一、食堂物料采购管理规定 （一）采购工作应遵循质量第一，勤俭节约和公开的原则： 1.必须把保证质量放在第一位，多方收集供应商及产品信息，为采购决策做好充分准备，同时把好验收关，对不符合要求的产品及时提出拒付、赔偿或投诉，尽最大努力不让劣质物料进入食堂。 2.严禁非采购人员采购物料。 3.洽谈采购交易业务，必须有财务部、审计部、综合部、厨房灯部门人员共同进行。 4.根据食堂工作的实际需要，采购时应遵循“货比三家”的原则，同等治疗比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。库存期货（指库存一个月以上的商品），必须将货比三家的情况向分管领导报告，取得同意后，方可进货。 5.大宗物料采购实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。 6.采购工作必须公开进行，提高透明度等，建立、健全监督制约机制，禁止利用工作之便谋取任何私利。 7.实行采购回避制度。凡涉及与亲属进行业务交往的要主动回避。 （二）、食堂采购工作实行统一管理： 1.食堂成立由财务部、审计部、综合部、厨房组成的食堂采购管理小组，作为粮、油、肉类等量大或成批物料采购的管理机构，对食堂所有的采购活动进行管理和决策。 2.食堂管理小组每月考察一次市场，形成考察报告。 3.采购人员：由固定采购员1人和临时采购员1人（从食堂员工中临时指派）共同参与。 （三）采购方式： 可采取采购人员亲临采购、电话采购、合同采购、订单采购和送货、托运等方式进行各类物料的采购。采购时原则上由2人参与。采购人员必须在每笔（次）的入货单上签字。 （四）采购纪律 采购活动中必须遵纪守法、公私分明、严于律己，严禁向供应商索取回扣及其他馈赠；严禁弄虚作假，不得涂改和伪造凭证，不得虚报物料，账务必须相符。 （五）各类物料采购的具体实施程序和要求： 1.设施设备及低值易耗品的采购 食堂设施设备的采购应根据需要，首先提出书面申请，由综合部对其需要品种和数量进行审核，报请分管领导批准以及确定经费来源，根据食堂物料采购规定，有食堂采购小组组织招（议）标采购。 2.主食（米、粉、面）、油、调料、肉类、水产品、速冻食品、鸡蛋、干副、蔬菜等大宗食品的采购： （1）实行定点采购。由食堂采购管理小组对每种商品初选2家以上供应商进行质量、价格和服务等的比较，最后选择1家作为定点供应商。对供应商原则上每一年筛选一次，也可根据市场变化、供货质量和服务态度不定期进行重新筛选。 （2）选定的供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照（营业执照、卫生许可证、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证），产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等，其复印件必须提交综合部备案。 （3）食堂采购小组在确定供应商签，应经过实地考察、看样、小量试用、价格对比后再行确定。 （4）对采购供货物料进行验收，验收人员必须严格把关，认真核对物料数量、价格以及质量，并督促供应商按合同提供售后服务。 3.物料采购原则上从批发市场或产地进货： （1）米、粉、面必须从具备加工条件，符合卫生要求的大型正规厂家或者供应商进货； （2）干货在保证质、价前提下，必须从批发市场或产地进货； （3）调味品必须在先查验卫生许可证，质量合格证、产品生产日期后采购。 4.严把进货质量关，坚决杜绝假冒伪劣产品、食品，对所进物料做到“二杜绝”：杜绝三无产品，杜绝霉烂、变质、过期产品。若出现质量问题，由采购人员负责退货、退款，并做好详细记录，对供应商进行不良供应登记，供应商提供不合格的物料超过3次以上，取消供货资格。造成损失的由采购人员负责。货到验收后，合理安排物料的存放，杜绝因不当处理产生卫生安全事故和食堂财产损失。 5.保证计量器具的绝对准确，发现不合格产品和短斤少两，按《消费者权益保护法》的相关规定，追究其责任。 6.如一时采购不到的短缺商品，要及时向大厨说明原因，并采取补救措施，确保厨房的正常运转。 7.长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的合同或者意向性协议书，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 （六）采购监督管理 1.食堂采购管理小组