《GBT11773-1989-鲟、鳇鱼籽》.pdfVIP

中华人民共和 国国家标准 GB/T 11773一89 鳃 、 蝗 鱼 籽 Ovaofamursturgeonandhusosturgeon 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了鳃.鲤鱼籽的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标志、运输、贮存的要求。 本标准适用于以鳃鱼(Ampenserschrencla),蝗鱼(Husodauruas)卵为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气等 工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。 2 引用标准 GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB5009.45 水产品卫生标准的分析方法 技术要求 3.1 感官指标见表1 表 1 指标项 目 特 级 品 一 级 品 二 级 品 具有该鱼籽固有的浓香味，无 滋味与气味 香味淡，无异味 无香味，略有酸味 异味 籽粒大小均匀、完整，颜色亮灰 籽粒大小不均匀，不太完整，颜 或暗灰，表面光滑无异物、无血 色亮灰或暗灰，无异物，无血块 颜色变暗，碎卵粒较多，有血块 外观 块和卵囊膜，允许有少量因排 和卵囊膜，允许有少量因排液 和卵囊膜 液排气所致破碎粒 排气所致破碎粒 籽粒彼此分开，允许有少量分 稠度 分泌物较多 变稀 泌物 3.2 理化指标见表2; 表 2 项 目 指 标 盐分(以NaCl计)，% 3^-5 挥发性盐基氮,mg/100g 15 酸度(以NaOH计),ms/100g 2.40 3.3细菌指标:肠道致病菌不得检出 国家技术监督局1989一11一06批准 1990一07一01实施 2]l GB/T 11773一89 4 试验方法 4.1盐分测定 4.1.1 试剂 a. 浓硝酸:分析纯，密度1.38-1.42g/em, b.硝酸银标准溶液:。(ANfla)=0.1mat/L，以分析纯硝酸银配制，标定至四位有效数。 硫氰酸按标准溶液:。(NH,SCN)二。.1mol/L，以分析纯高锰酸钾配制，标定至四位有效数。 d. 5 高锰酸钾溶液:以分析纯高锰酸钾配制。 。. 硝基苯:分析纯。 f.铁按矾指示液:取分析纯硫酸铁馁25g,溶于浓硝酸20mL及蒸馏水230mL中，煮沸，放冷即 得。 4.1.2操作方法 称取试样2g(称准至0.001g),置于250mL锥形瓶中，用移液管加人。.1mol/L硝酸银标准溶液 30mL，加入浓硝酸10mL，直接加热至沸腾，待瓶中除氯化银外，其余物质均被分解时，取下，加入5%高 锰酸钾8-10mL，边加边摇，冷却，加水100mL，硝基苯3mL，铁铁矾指示液5mL,溶液中剩余的硝酸 银，以。1mol/L硫帆酸按标准溶液滴定至红棕色。 41.3 结果计算 :