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第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢 * 人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢 讨 论导入 糖类代谢 脂类代谢 蛋白质代谢 三者的关系 巩固练习 退 出 三大物质消化 三大物质吸收 三大物质代谢 1、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？ 3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入人体，以及怎样被利用（代谢过程）？ 2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质 讨 论 返 回 不同。植物体：自身合成（自养型） 动物体：不能自身合成，直接从外界 合成（异样型） 三大营养物质的消化过程： 1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利用的小分子物质。 2、消化系统：包括消化道和消化腺 1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。 口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠（十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直肠）—肛门。 2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种） 腺细胞 总胆管 胰管 胰腺 十二指肠 A（ ） B（ ） C（ ） D（ ） E（ ） 消化腺 食道 口腔 胃 小肠 胰脏 肝脏 胆汁 胰液 食物 唾液腺 唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等. 胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.（PH约0.9-1.5） 肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中 胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用 胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等. （PH约0.9-1.5） 小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等 肠淀粉、麦芽糖、肽、脂肪酶； 小肠液 小肠 肠腺 胆盐（非酶） 胆汁 肝脏 肝脏 胰淀粉、蛋白、脂肪酶 胰液 胰脏 胰腺 胃蛋白酶 胃液 胃 胃腺 唾液淀粉酶 唾液 口腔 唾液腺 所含消化酶 消化液 存在部位 消化腺 见书P50 图 营养物质的吸收： 1、吸收—— 食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的吸收。 2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 3、 小肠： 3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收 1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收 2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大了小肠消化和吸收的表面积 。 3）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管—淋巴循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。 返 回 3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子等 4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻） 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB 一、糖类代谢 1、过程： 食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输 组织细胞 （葡萄糖） 氧化分解 合成 分解 合成 转变 CO2+H2O+能量 肝糖元 肌糖元 脂肪、某些氨基酸等 来源 去路 * 乳酸＋能量 （肝脏） 2、糖代谢与人体健康的关系 低血糖 低于 60mg/dL 高于 160mg/dL 糖尿病 血糖 (70-105mg/dL) 返 回 三个来源： 1）食物中糖类被消化吸收提供 2）肝糖元分解产生 3）由其他物质转化 三个去路： 1）氧化分解提供能量 2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中合成糖原 3）转化为其他物质 3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系 激素调节： 胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素 器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化 肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖 调节 代谢 二、脂类代谢 1、过程 脂肪、胆固醇、磷脂化合物 脂肪酸 再分解 构成 CO2+H2O+能量 氧化分解 食物中的脂类 储存脂肪 中间产物 消化吸收 转化 转化 机体组织生物膜成分（磷脂） 脂肪（皮下、大网膜、肠系膜） 储存 合成 乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺） 甘油 肝糖元 2、脂类代谢与人体健康的关系 肝脏堆积 脂肪肝 恶化 肝硬化 脂类 过多 肥胖 肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。