GB/T 13382-1992食用大豆粕.pdf

中华人民共和国国家标准 食 用 大 豆 粕 GB/T 13382-92 Edible soybean meal ──────────────────────────────────────- 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食用大豆粕的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、 运输和储存的要求。 本标准适用于商品食用大豆粕。 2 引用标准 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB 5490～5539 粮食、油料及植物油脂检验 GB 8115 粮食包装 麻袋 GB 8611 油脂工业用大豆 3 术语 3.1 食用大豆粕 大豆经浸出法(预榨浸出或直接浸出)制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的 物料。 3.1.1 高变性大豆粕(又名高温大豆粕) 大豆粕经高温处理,蛋白质变性较大,水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粕。主要用 于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。 3.1.2 低变性大豆粕(又名低温大豆粕) 大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理,蛋白质变性较小,水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。 主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。 3.2 形状 指一批大豆粕的颗粒大小,均匀度。 3.3 色泽 指一批大豆粕的综合色泽。 3.4 气味 指一批大豆粕的综合气味。 3.5 杂质 指大豆粕中用眼能鉴别的大豆粕以外的物质。 3.6 水溶性蛋白质百分率( ％) 指在规定的测定条件下,溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率。 3.7 氮溶解指数(NSI, ％) 指水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。 3.8 含砂量百分率( ％) 指大豆粕内含有细砂重量占试样重量的百分率。 4 产品分类 4.1 高变性大豆粕 4.1.1 一级高变性大豆粕; 4.1.2 二级高变性大豆粕。 4.2 低变性大豆粕 4.2.1 一级低变性大豆粕; 4.2.2 二级低变性大豆粕。 5 技术要求 5.1 原料 5.1.1 应符合 GB 8611 的规定。 5.1.2 不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。 5.1.3 不得有烟熏、腐败、霉变及不良气味。 5.1.4 不得有加工时无法除去的低劣物品。 5.2 外观质量 见表 1: 表 1 ━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目│ 指 标 ────┼──────────────────────────────── 形状 │ 松散的片状,粉状或颗粒状 ────┼──────────────────────────────── │ 高变性大豆粕:具有大豆粕固有的色泽 色泽 ├──────────────────────────────── │ 低变性大豆粕:具有大豆粕固有的黄白色至黄色 ────┼──────────────────────────────── 气味 │ 具有大豆粕固有的气味,无霉味 ━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5.3 质量指标 见表 2: 表 2 ━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━ 指 分 │ 高变性大豆粕 │ 低变性大豆粕 标 类 ├─────┬─────┼──────┬────── 项 目 │ 一级 │ 二级 │一级