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- | 1986-09-17 颁布
- | 1987-07-01 实施
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中华人民共和国国家标准
生 鲜 牛 乳 收 购 标 准 GB/T 6914—86
Standards for the qualifications of
raw and fresh milk received from farms
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。
1 定义
1.1 收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康
母牛乳房内挤出的常乳。
2 收购的生鲜牛乳的质量要求
2.1 理化指标
理化指标只有合格指标,不再分级,见表 1。
表 1
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━
项 目 │ 指 标
──────────────────────┼─────────────
脂 肪, % ≥ │ 3.10
──────────────────────┼─────────────
蛋白质, % ≥ │ 2.95
──────────────────────┼─────────────
密度(20℃/4 ℃) ≥ │ 1.0280
──────────────────────┼─────────────
酸度( 以乳酸表示), % ≤ │ 0.162
──────────────────────┼─────────────
杂质度,ppm ≤ │ 4
──────────────────────┼─────────────
汞, ppm ≤ │ 0.01
──────────────────────┼─────────────
六六六、滴滴涕,ppm ≤ │ 0.1
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━
2.2 感官指标
正常牛乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其
他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。
2.3 细菌指标
收购牛乳细菌指标计有下列两个,每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法,按表 2
每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表 8 美蓝褪色时间分级指标
进行评级。两者只许采用一个,不能重复。
表 2
━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
分级 , 级 │ 平皿细菌总数分级指标,万个/ml
──────────────┼─────────────────────
Ⅰ │ ≤50
──────────────┼─────────────────────
Ⅱ │ ≤100
──────────────┼─────────────────────
Ⅲ │ ≤200
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