GB/T 17236-2008生猪屠宰操作规程.pdf

犐犆犛６７．１２０．０１ 犡０１ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜１７２３６ ２００８ 代替 ／ — ＧＢＴ１７２３６ １９９８ 生猪屠宰操作规程 犗犲狉犪狋犻狀 狉狅犮犲犱狌狉犲狊狅犳犻狊犾犪狌犺狋犲狉犻狀 狆 犵狆 狆犵 犵 犵 ２００８０６２７发布 ２００８１００１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜１７２３６ ２００８ 目 次 　　 前言 Ⅰ １ 范围 １ 　 ２ 规范性引用文件 １ 　 ３ 术语和定义 １ 　 ４ 宰前要求 ２ 　 ５ 屠宰操作规程及操作要求 ２ 　 ６ 其他要求 ６ 　 ／ — 犌犅犜１７２３６ ２００８ 前 言 　　 本标准代替 ／ — 《生猪屠宰操作规程》。 ＧＢＴ１７２３６ １９９８ 　　 本标准与 ／ — 相比主要变化如下： ＧＢＴ１７２３６ １９９８ ———规范性引用文件中增加部分新引用标准； ———增加了部分术语和定义； ———增加了蒸汽烫毛内容； ———增加了割尾、头、蹄工序内容； ———增加了预冷、分割、冻结、包装、贮存等工序要求； ———增加了屠宰厂人员、环境与设施、记录要求的引用。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、临沂新程金锣肉制品有限公司。 本标准主要起草人：张立峰、张季川、张京茂、张新铃、胡新颖。