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食品科学与工程专业 学年论文 ` 题目： 肥胖极其对健康的影响 姓 名： 王珮 学 号： 专 业： 食品科学与工程（营养与养生方向） 年 级： 12级 指导教师： 杭瑜瑜 完成时间： 2015 年 04 月 20 日 肥胖极其对健康的影响 王珮 （琼州学院 食品学院 12级食品营养） 摘要：随着人们生活水平的不断提高，肥胖病患者人群越来越大。肥胖已经成为世界各国、各种人群中普遍存在的问题。肥胖不仅仅是体态的改变，而且是一种慢性疾病，是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，发病过程复杂。肥胖对人的心脏、肝脏功能造成很多不良影响，常与糖尿病、血脂症、肾机能不良等多种顽疾为伍。肥胖病的治疗是非常复杂的，但是肥胖也是可以预防的，有效的控制及降低体质水平，是人们维护、追求健康的重要举措。[1-2] 关键词：肥胖；体质指数；腰臀比；肥胖分类与预防 Obesity and its impact on health WangPei （Qiongzhou University Food Science Food and Nutrition） Abstract：With the continuous improvement of peoples living standards, more and more people obese patients.Obesity has become the worlds nations, the crowd widespread problem.Obesity is not just a change in posture, and is a chronic disease, is caused by a series of specific biochemical factor regulation and energy metabolism eating disease pathogenesis complex.Obesity causes many adverse effects on the human heart, liver function, often associated with diabetes, hyperlipidemia, poor kidney function, and other ills crowd.Obesity treatment is very complex, but obesity is preventable and effective control and reduce the physical level, is that people maintain a healthy pursuit of important initiatives. Keywords：Obesity；BodyMassIndex；Waisthiprate；Classification and prevention of obesity 肥胖及其评价 1 肥胖的定义和分类 1.1.1 肥胖的定义 肥胖是体内脂肪积聚过多和分布异常的疾病，是由于遗传和环境因素所致能量摄入多于消耗造成失衡的结果，是一种多因素慢性代谢性疾病，它是是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，发病过程非常复杂。按照WHO的定义，肥胖是一种疾病，它包括了肥胖本身对健康的损害以及肥胖相关的疾病如高血压、糖尿病、高血脂、心脑血管疾病和某些癌症等对健康的损害两个方面。肥胖病主要表现为体内脂肪含量增多，脂肪细胞数量的增多，体脂的分布失调以及局部脂肪沉淀，同时多数肥胖病患者存在严重的脂代谢紊乱，常与Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血压等合并存在，并成为其重要的致病细胞原因，称为代谢综合征。脂肪组织是一种特殊的结缔组织，含大量的脂肪细胞，按细胞的颜色和结构分为白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。白色脂肪细胞的功能主要是储存脂肪，棕色脂肪的功能主要是产热。与正常人和瘦人相比，肥胖患者白色脂肪较多而棕色脂肪较少。肥胖者因为棕色脂肪组织量少，致使产热这一有效的调解方式失灵，引起能量过度积蓄，进而转化为脂肪积聚起来。[3] 1.1