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伊品清真 YI PIN QING ZHEN 清真食堂承包投标书 办公地址： 执行单位 ： 法人代表: 王友峰 厨务负责人： 王友峰 业务受理人： 王友峰 办公电话 ： 王友峰  目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc450340323 第一章 餐厅简介 PAGEREF _Toc450340323 \h 3 HYPERLINK \l _Toc450340324 第二章 成功案例（节选） PAGEREF _Toc450340324 \h 3 HYPERLINK \l _Toc450340325 第三章 餐厅架 PAGEREF _Toc450340325 \h 4 HYPERLINK \l _Toc450340326 第四章 经营设想方案及成本分析 PAGEREF _Toc450340326 \h 4 HYPERLINK \l _Toc450340327 第五章 采购渠道 PAGEREF _Toc450340327 \h 9 HYPERLINK \l _Toc450340328 第六章 食品管理细则 PAGEREF _Toc450340328 \h 10 HYPERLINK \l _Toc450340329 第七章 卫生、安全、品质管理细则 PAGEREF _Toc450340329 \h 12 HYPERLINK \l _Toc450340330 第八章 突发事件处理措施 PAGEREF _Toc450340330 \h 17 HYPERLINK \l _Toc450340331 第九章 食堂经营管理流程 PAGEREF _Toc450340331 \h 19 HYPERLINK \l _Toc450340332 第十章 服务管理细则 PAGEREF _Toc450340332 \h 23 HYPERLINK \l _Toc450340333 第十一章 人力配置及岗位说明 PAGEREF _Toc450340333 \h 24 HYPERLINK \l _Toc450340334 第十二章 设备使用及保洁方案 PAGEREF _Toc450340334 \h 32 HYPERLINK \l _Toc450340335 第十三章 服务承诺 PAGEREF _Toc450340335 \h 35 HYPERLINK \l _Toc450340336 第十四章 经营保证条款 PAGEREF _Toc450340336 \h 38 第一章 餐厅简介 本餐厅拥有多年的承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁等一体化的专业经营经验，立志于清真餐饮，擅长面食、套餐等多种西北少数民族特色餐品。 餐厅成立以来，广揽烹饪人才，现已具有雄厚的实力。培养和储备了一大批优秀的人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为餐厅的稳健发展奠定了坚实的基础。我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖。目前已和多家学校建立了良好的经营合作关系，本餐厅“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！餐厅的愿景是：携手合作，优势互补，优化资源的配置，提高我校师生用餐的质量,增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”。我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！ 第二章 成功案例（节选） 客户厂名 地址 就餐人数 餐标 备注 东师本部校区 长春 7000人 3.5-20元/餐 合作1年 B级饭堂 东师净月校区 长春 2800人 二种餐标：11元、13元 合作4年 B级饭堂 宁波 宁波 3500人 二种餐标：3.5元、5元 合作5年 B级饭堂 长春 光华学院 500人 二种餐标：5元、7.5元 合作1年 B级饭堂 现场经理1人服务人4人厨师组1人仓管员1人 现场经理 1人 服务人 4人 厨师组 1人 仓管员 1人 蒸饭师 1人 蒸品师 1人 配菜师 1人 小炒师 1人 洗碗工 2人 清洁工 2人 配菜组长 1人 清洁组长 1人 总厨 1人 面点师 1人 面点组长 1人 司机人 1人 第四章 经营设想方案及成本分析 以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选；价格可分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00元不同等级的套餐及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大。具体经营方案如下： 餐费的分配形式： 早餐———中式点心、西式点心、