《GBT14456-93-绿茶》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB/T 14456-93 绿 茶 Green tea ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了绿茶的花色等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。 本标准适用于炒青、烘青、晒青及其经整形、归类加工而成的精制绿茶产品。 2 引用标准 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB 8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB 8310 茶 粗纤维测定 GB 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9172 花茶级型坯 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 9833.5 紧压茶 沱茶 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 SB/T 10037S 红茶 绿茶 花茶运输包装 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 3 定义 绿茶 用茶树(camellia sinensis L.O.kunts)新梢的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉 捻、干燥等工艺制成的初制茶(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或称成 品茶),保持绿色特征,可供饮用的茶。 4 品名、花色、等级 4.1 初制茶根据干燥工艺,形态特征定品名,按产品质量分级。 4.1.1 炒青 用炒滚方式为主干燥的茶,分长炒青和圆炒青。 4.1.1.1 长炒青 呈长条形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 4.1.1.2 圆炒青 呈圆形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 4.1.2 烘青 用烘焙方式干燥,呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级、 六级。 4.1.3 晒青 用日晒方式干燥,呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级。 4.2 精制茶根据初制茶原料老嫩、加工工艺,按形态和色香味的品质特征定花色。各花色 按产品质量分级。 4.2.1 珍眉 以长炒青为原料,经过整形、归类、拼配成的条形茶。分为特珍特级、一 级、二级,珍眉一级、二级、三级、四级、不列级。 4.2.2 珠茶 以圆炒青为原料,经整形、归类、拼配成的圆形茶。分为特级、一级、二 级、三级、四级、五级、不列级。 4.2.3 雨茶 从长炒青或圆炒青加工中分离出的短条形和雨点状茶拼配而成。分为一 级、二级。 4.2.4 贡熙 从长炒青加工中分离出的呈圆形和扁块形茶拼配而成。分为特贡一级、 二级、贡熙一级、二级、三级、不列级。 4.2.5 凤眉 从长炒青或圆炒青加工中分离出的部分细小、短钝的条形茶拼配而成。 不分级。 4.2.6 秀眉 从长炒青或圆炒青加工中分离出的部分嫩梗茎、筋、细条和片形茶拼配 而成。分为特级、一级、二级、三级。 4.2.7 茶片 从长炒青或烘青加工中分离出的部分轻身片形茶。不分级。 4.2.8 烘青花茶坯 以烘青为原料,经整形、归类烘窨制花茶用的条形茶。分为一级、 二级、三级、四级、五级、六级。 4.2.9 蒸压绿茶 以晒青为原料,经整形蒸压成的团茶,如沱茶。 5 技术要求 5.1 基本要求 5.1.1 品质正常、无劣变、无异味。 5.1.2 不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3 不着色,不添加任何香味物质。 5.2 感官指标 5.2.1 各品名、花色、等级的感官品质必须符合实物标准样茶,对外贸易应符合双方合 同规定的成交样茶。 5.2.2 各品名、花色、等级的感官品质应符合本级品质特征要求,见附录A 。 5.2.3 各品名、花色、等级的实物标准样为该级产品品质最低界限。实物标准样由国 家主管部门参照本标准规定的技术要求换配。 5.3 理化指标